Raccolta di schede informative: video conoscere il kefir

I prodotti probiotici e derivati dal latte fermentato presenti nei supermercati possono contare sulla pubblicità delle etichette e sul marketing diffuso. Il Kefir di latte non è molto conosciuto in Italia e non ha una distribuzione industriale capillare. Sono popolari i video della Marcuzzi e anche le spassose parodie che ne sono state tratte, ma non si può generalizzare  e confondere i diversi prodotti. Lo yogurt pubblicizzato in TV e sulla carta stampata non ha quasi nulla a che vedere con il Kefir di latte e i suoi fermenti, ma è difficile tracciare una linea di confine tra grande distribuzione e produzione personale/artigianale. Per diffondere la cultura del Kefir di latte ho fatto tante ricerche e sperimentazioni ma ho anche bisogno del supporto di tutti voi che leggete questo Blog e siete diventati novelli produttori e consumatori di Kefir di latte prima o dopo di me.


Ho raccolto in un breve video le schede informative sui bacilli e gli streptococchi presenti nei fermenti del Kefir. Il video è condivisibile tramite facebook, vi chiedo di diffonderlo presso i vostri amici del social network.

Chissà se in un futuro prossimo ci saranno confronti e discussioni sulla qualità e sui benefici del consumo quotidiano di Kefir di latte, io me lo auguro!

Navigatore che approdi in questa pagina per la prima volta:
guarda il video e decidi con fiducia di cominciare a produrti tutto il Kefir di cui hai bisogno, ci vuole così poco per stare meglio!

Commenti

  1. silvietta5 gennaio 2012 alle ore 11:32

    amici kefirosi, aiuto!! lo so, ci siete passati tutti, non sono ancora entrata in sintonia con i miei ciccioli, ma inizio ad essere disperata...ho ricevuto i ciccioli da mia suocera che da anni alleva la sua mandria e dice di produrre "yogurt bulgaro", aggiungendo in una vachetta bassa e larga il latte sufficiente a coprire i ciccioli. Ho seguito anch'io le sue indicazioni, cercando di mangiare tutte le mattine l'acidissimo composto, e poi ho scoperto questo blog...! negli ultimi due mesi la mia produzione è diventata buonissima seguendo i vostri consigli, ma il mio problema è sempre lo stesso: i ciccioli restano sul fondo del barattolo e formano solo lì la cremina meravigliosa, mentre più di metà latte resta in forma liquida. solo leggermente inacidito. ho seguito le vostre indicazioni su proporzione fermenti-latte, metto i barattoli al buio con coperchio appoggiato "sulle 23", non lavo quasi mai i ciccioli, che comunque si moltiplicano, ma se li risciacquo a volte mi appaiono sbriciolati. Li mescolo quando metto nuovo latte, talvolta li disturbo dopo 12-15 ore per smuovere un po' i fermenti fermi sul fondo, sperando di risolvere il problema, uso latte fresco intero, cosa mi manca? forse non sono di kefir i miei ciccioli? non ditemi che ha ragione mia suocera?!?? scusate se mi sono dilungata. vi ringrazio se dedicherete tempo a rispondermi. un abbraccio kefiroso!!

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  2. Tutto sul Kefir di latte5 gennaio 2012 alle ore 23:16

    Grande regalo questo contributo di Silvietta! Da ciò che scrive posso capire che ha letto bene tutto il mio Blog!:-)
    Cara Silvietta non so se i fermenti in tuo possesso siano più capricciosi o dispettosi. Non so se la tua ansia di ottenere il composto in gran quantità ha risvegliato qualche misterioso meccanismo di difesa dei fermenti vivi. A questo punto devo consigliarti l'ultimo sistema valido per raggiungere il successo: l'indifferenza!
    Prova a lasciarli stare! Ora sai che il Kefir di latte può essere più o meno acido, si tratta di far fermentare tutto il latte con la classica separazione del siero; poi sistemerai il sapore con le proporzioni ottimali. Dunque metti un cucchiaio di fermenti in un vaso dalla capienza di 500 grammi e lasciali stare al buio coperti,immersi in buon latte intero fresco, senza toccare nulla per due giorni (48 ore filate). Cambia il latte e prosegui fino a quando finalmente vedrai il siero e il composto sarà tutto Kefir mischiato a fermenti. A volte l'indifferenza fa miracoli! Cerca di essere delicata al momento del filtraggio, niente schiacciamenti col cucchiaio, niente strizzamenti o risciacqui. Fammi sapere quando finalmente i tuoi fermenti vivi si saranno decisi a regalarti tutto il loro Elisir Bianco. Ultima possibilità: scatta una foto e pubblicala sulla pagina facebook dove si parla solo di Kefir tra Kefiriste sfegatate e felici...faremo un consulto e ti diremo cosa ti ha donato quell'amore di tua suocera! Vieni a trovarci qui:
    http://facebook.com/fabiola.kefir
    Ciao,
    Fabiola

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