Tutto sul Kefir di Latte

Oggi si pensa al passato con uno sguardo ottimista per il futuro. Domani inizia un nuovo anno, è giusto fare un riassunto dei risultati ottenuti, prima dei buoni propositi. Vi ho parlato del Kefir di latte che produco e mangio quotidianamente; l'ho fatto in modo non scientifico, senza vantare analisi del prodotto o statistiche. Ho fotografato i miei fermenti vivi per togliere ogni dubbio sulle differenze tra Kefir e yogurt. Ho cucinato alcune ricette con il Kefir di latte come ingrediente inatteso e versatile. In qualche momento ho pensato di aver detto tutto quello che c'era da dire; le vostre email e i commenti mi hanno posto quesiti nuovi e stimolato a spiegare la produzione del Kefir con altre parole. L'ultima lettera interessante è arrivata il 28 Dicembre, inizia così: "Ciao Fabiola...ho scoperto il tuo blog da pochi giorni ma per me è diventato un gesto quotidiano quello di entrare nel tuo mondo e leggere le tue stupende riflessioni e spiegazioni...complimenti ve

La trasformazione del latte avviene grazie all'azione dei batteri contenuti nei fermenti vivi del Kefir. Al termine di un tempo oscillante, tutto il latte a contatto con gli agglomerati del Kefir, cambia completamente la sua struttura intrinseca. Il liquido prodotto dalle mucche o dalle capre o anche il latte di soya, diventa più solido, corposo e cremoso. Nella fermentazione, avviene la scissione di una parte vischiosa e trasparente: il siero del Kefir . Quando il siero è visibile e facilmente separabile dal composto costituito dai fermenti vivi e dal Kefir, si può stare certi della completa e perfetta trasformazione del latte. Partendo da questo fatto inconfutabile, appare chiaro come sia fonte di ansia non riuscire a vedere il siero del Kefir! Separazione del siero nel Kefir di latte fatto in casa Siete in molti a scrivermi sulla sparizione del siero e sui tentativi di agevolare questa comparsa nei vostri contenitori del Kefir. La sperimentazione è sempre una valida opp

Tutto influisce sul normale svolgersi della fermentazione del latte, eppure i fermenti vivi del Kefir sono immortali, potenti, indistruttibili! Come possiamo convivere con queste 2 realtà immanenti? Il Kefir resiste a tutto ed è contemporaneamente influenzato da infiniti fattori. La soluzione è semplice e deriva direttamente dal tempo che ho vissuto con i fermenti del mio ceppo: quasi 22 anni consecutivi di produzione casalinga del Kefir di latte. Anche oggi: 12-12-12 i miei fermenti vivi hanno creato il buon Kefir per tutta la famiglia. Segno evidente del fatto che la sua natura rustica e antica non si sottomette a nessun evento personale, ambientale o sociale. Il meccanismo biologico che scatena i fermenti vivi a contatto del latte è fuori dal mio controllo. L'elemento umano è marginale e ristretto a 2 ruoli: Il primo ruolo del produttore di Kefir è quello di unire in un ambiente accogliente ed igienico, gli elementi protagonisti: fermenti vivi agglomerati e latte intero fres

La meravigliosa avventura con i fermenti vivi del Kefir continua a portarmi in contatto con molte persone che producono il Kefir. Non faccio mistero del metodo che uso per ottenere ogni giorno tutto il composto necessario alle esigenze della mia famiglia. Per chiarire i dubbi di chi deve ancora scoprire la differenza tra Kefir e yogurt, fotografo volentieri i batteri agglomerati del mio ceppo. Senza i fermenti vivi bianchi non si produce il kefir d'acqua La missione di diffondere la cultura del Kefir mi trova disponibile a rispondere alle email di persone scoraggiate e contrariate dai capricci dei fermenti vivi. Ho perfino risposto a B****, in cerca di spiegazioni sul Kefir d'acqua, pur non essendo io una produttrice di tale bevanda. Ecco il testo della mia risposta. L a condivisione aumenta la conoscenza collettiva! "Ciao B****, grazie per la fiducia in ciò che posso dirti ma purtroppo la mia esperienza personale con la bevanda Kefir d'acqua è praticamente

I fermenti vivi del Kefir reagiscono al contatto con ogni tipo di materiale, organico e inorganico. Immersi in buon latte intero fresco per almeno 24 ore, i fermenti vivi del Kefir sono capaci di trasformarsi in un concentrato di benessere naturale. Questo processo naturale non deve essere contaminato da materiali scadenti, non igienici o porosi. Arnesi di plastica per produrre il Kefir di latte La mutazione dei fermenti del Kefir in ambienti non idonei può provocare effetti indesiderati a catena. Sta a noi essere diligenti quanto basta e non interferire con materiali inadatti sulla forza smisurata dei batteri vivi che la Natura ci ha offerto. Nella storia leggendaria del Kefir di latte le pratiche usate erano piuttosto rustiche. Le popolazioni che per prime hanno avviato una produzione costante di Kefir non conoscevano la plastica o l'acciaio e nemmeno il lavaggio ad alta temperatura delle macchine lavastoviglie. Gli arnesi che utilizzavano per consumare cibi e conservare a

Mangiare una mela coltivata senza pesticidi e conservanti, crea l'illusione di bonificare l'organismo dall'accumulo di sostanze chimiche nocive. Se la dieta è squilibrata e la vita stressata, una mela non basta! La flora intestinale deve reagire ogni giorno a troppi elementi creati in laboratorio; medicine, condimenti, aromi e coloranti circolano nell'apparato digerente indebolendo la naturale risposta al cibo  ingerito. Mangia tutte le mele che vuoi ma aggiungi il Kefir di latte alla tua dieta quotidiana e aiuterai davvero la flora intestinale a funzionare al 100% Per ottenere tutti i benefici del Kefir è necessario introdurre una quantità costante di composto fresco. Un solo spuntino o una colazione saltuaria a base di Kefir non è sufficiente per vedere dei veri cambiamenti nella digestione. Il Kefir deve diventare una sana abitudine 365 giorni all'anno. Iniziate a produrre in casa il vostro Kefir di latte; usate solo fermenti vivi vigorosi e ben nutriti con

Aumentano costantemente nuovi produttori di Kefir di latte, ognuno con le proprie curiosità e diffidenze. Invogliare alla produzione casalinga dell'Elisir Bianco rispondendo a mille domande è per me una missione giornaliera. Ripeto spesso gli stessi concetti, non mi stanco di sottolineare la vivacità dei fermenti del Kefir e le sorprese a cui ci si deve abituare. Chi segue un metodo collaudato e usa i fermenti vivi del mio ceppo trova risposte univoche e sibilline. Per tutti gli altri ho sempre parole di incoraggiamento e apertura verso la sperimentazione; l'incognita sulla provenienza e qualità dei fermenti, oltre al mistero sul metodo seguito per gestire i fermenti, sono per me un muro quasi invalicabile. Nonostante ciò, chiunque può trovare qui le risposte a domande sul Kefir di latte. Le 10 domande ricorrenti a cui risponderò oggi sono tipiche del neofita che non usa i miei fermenti vivi del Kefir. 10 domande che vorresti fare anche tu sulla produzione del Kefir di latte

Gli alimenti semplici e naturali derivano dalla tradizione contadina, il Kefir non fa eccezione. Una preparazione casalinga associata alla sensibilità e lungimiranza delle massaie di tutti i tempi. Accanto ai prodotti derivati dalla fermentazione del latte, ci sono quelli derivati dalla raccolta e conservazione della frutta; in particolare voglio parlarvi della lonza di fichi, tradizionale ricetta marchigiana. I fichi essiccati al sole e successivamente amalgamati con la sapa (mosto di uva bianca o nera), si conservano tutto l'inverno nel loro simpatico involucro fatto da foglie di fico legate con spago o filo di lana. Durante questi giorni di festa ho avuto la possibilità di assaggiare la lonza di fichi prodotta artigianalmente. Ho trovato sublime il cartoccio di foglie di fico, per non parlare del sapore antico dei fichi secchi aromatizzati! Durante una merenda festiva a base di Kefir di latte denso e morbido, ho aggiunto qualche fetta di lonza di fichi e un paio di riflessio

In ogni fase della vita ci troviamo a combattere con disturbi dell'apparato digerente e in generale con i virus che ci attaccano. Mangiare regolarmente il Kefir di latte può aiutarci a regolarizzare le funzioni intestinali e ad aumentare le difese immunitarie. I batteri che popolano la flora intestinale agiscono insieme ai batteri contenuti nel Kefir di latte per un ideale funzionamento dell'organismo umano. Il Kefir è un aiuto naturale per i bimbi, per i giovani e i meno giovani. Diventare golosi del Kefir è una di quelle evenienze dal duplice effetto: il Kefir appaga il desiderio di gustare un alimento delizioso e nello stesso tempo cura e guarisce diverse antipatiche affezioni . Gli effetti benefici del Kefir di latte sono utilizzati anche nella dieta dei nostri amici animali. Cani e gatti si nutrono del Kefir gentilmente offerto dai loro padroni. le eccedenze dei fermenti vivi, il siero e il Kefir filtrato velocemente sono graditi agli animali i quali non sembrano per

Parliamo di come il Kefir è rappresentato attraverso diversi video scelti e visionati per voi. Il Kefir è conosciuto in tutto il mondo ed ognuno lo produce per ottenere una bevanda o un composto al sapor di latte fermentato. Le leggende sul Kefir hanno colonizzato il web, i suoi poteri benefici per la salute sono raccontati in tutte le lingue. Con il primo video siamo a casa nostra, in Italia. Si parla di Kefir e c'è anche un produttore industriale della bevanda Kefir estratto dal latte di bufala! La trasmissione televisiva gioca tra l'informazione scientifica e il fascino della leggenda. L'ospite straniero Oleg Ossipov direttore centro russo di scienza e cultura, racconta   una bella favola sulla propagazione dei grani di Kefir dal Caucaso. Che dire...W Irina!! 1) Il probiotico Kefir a Occhio alla spesa - Rai Uno Il secondo video proviene da terre lontane e mostra un sembionte di fermenti vivi essiccati. Prima c'è la spiegazione di come reidratare il sembionte

Dalla ricetta dei classici muffin al cioccolato ho tratto ispirazione per aggiungere il mio Kefir di latte agli ingredienti. Il risultato è squisito e leggero; le gocce di cioccolato fondente sono esaltate dalla pasta soffice del muffin. Il composto bianco e denso del Kefir è scomparso nell'impasto, rendendo facile amalgamare perfettamente le uova, il burro e la farina. La ricetta descritta è per 12 muffin ma vi consiglio di raddoppiare visto che spariscono con la velocità della luce!! Ricetta per 12 muffin con Kefir e gocce di cioccolato: Ingredienti 250 gr di farina 00 110 gr di zucchero 70 gr di burro 250 ml di Kefir 1 bustina di lievito per dolci (vanigliato) 2 uova 100 gr di gocce di cioccolato fondente *°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°-°*°*°*°*°*°*°*°*°*°*°* Preparazione Tagliamo il burro a pezzettini a temperatura ambiente. Mescoliamo in una ciotola insieme allo zucchero. Uniamo le uova intere fino ad un impasto omogeneo. In un'altra ciotola più capiente mescolia

Mantenere in ottimo stato i nostri fermenti vivi del Kefir è facile, basta tenerli sempre attivi immersi nel buon latte intero fresco! Chi deve allontanarsi dai fermenti vivi, si pone molte domande sul miglior modo per congelarli e riattivarli successivamente. Ho scritto una lista di 10 risposte alle domande più frequenti che ricevo dagli appassionati del Kefir di latte. Spero possiate trovare le informazioni che desiderate per congelare i vostri fermenti. 10 risposte sul congelamento e scongelamento ideale dei fermenti vivi del Kefir Nessuno vuole rischiare di rovinare o perdere i propri fermenti vivi del Kefir a causa di una sospensione della produzione quotidiana. Vediamo come mantenerli al meglio durante un periodo di pausa dalla produzione casalinga. I fermenti vivi del Kefir possono essere riattivati dal congelamento casalingo. I fermenti vanno congelati in piccole porzioni di 15 grammi circa. Il latte intero a lunga conservazione è un ottimo medium per congelare i fer

In alternativa agli alimenti proposti nelle diete ipocaloriche, il Kefir di latte può aiutare chiunque a perdere peso senza spendere un patrimonio. Un bel risparmio da investire nei nuovi capi di abbigliamento della taglia che desiderate! In sostituzione dei vari beveroni al sapor di cioccolato o delle pastiglie dal contenuto misterioso, il Kefir ha un grande valore nutritivo al solo costo del latte che si usa per produrlo. Aggiungendo il Kefir di latte alla vostra dieta povera di grassi e condimenti, non dovrete più nascondere ai vostri amici le ragioni del graduale e visibile dimagrimento. Potrete richiedere al medico di segnarvi un completo esame del sangue ed avrete la prova che non siete anemici e il fegato lavora a meraviglia! Quante volte vi è capitato un giramento di testa, un vuoto allo stomaco e una mancanza di energia che vi fa sentire un bradipo? Non siete stanchi di soffrire la fame per sgonfiarvi un po' e rientrare nei vecchi jeans? Tornate a sorridere di fronte a

Appena vedo il siero trasparente che taglia il composto fermentato, capisco che è l'ora del filtraggio del Kefir. Mentre capovolgo il contenitore di vetro sul mio colino in acciaio inox 100%, penso a cosa posso inventare per ottenere un mini pasto stuzzicante e leggero. Se il siero scende copioso e veloce, tutta la manovra del filtraggio si conclude in pochi minuti, giusto il tempo di mettere sul fuoco una caffettiera e sono pronta ad estrarre il composto bianco, strizzando i fermenti vivi del Kefir. Quando certe manovre si ripetono sempre uguali, tutto diventa meccanico e semplice. Uso 2 ciotole: una raccoglie il siero del Kefir dal filtraggio, l'altra il composto bianco pronto da mangiare. I miei fermenti vivi sono belli tosti, enormi e cicciosi, resistono ai miei tentativi di strizzarli con il cucchiaio; è sempre una lotta...ma vinco io per KO tecnico :) Il caffè è arrivato....devo sbirciare nella dispensa per eleggere l'ingrediente del giorno che farà compagnia al m

Voglio parlarvi di come cambia una idea, pur molto radicalizzata nelle abitudini. Come si può abbandonare lo yogurt per passare alla produzione casalinga del Kefir e vivere felici. Prendo ad esempio la mia esperienza nella gestione delle faccende di casa. Da 25 anni uso esclusivamente una nota marca di detersivo per lavatrice. Una fissazione che credevo incrollabile...fino a poco tempo fa. Mi sono accorta dello scadimento del prodotto, a poco a poco. Il contenitore troppo spesso diversificato, scritte sulle etichette poco chiare. Confezioni talmente in sconto da non farmi più controllare esattamente la qualità del contenuto. Il mio abituale acquisto si è tramutato giorno per giorno in un QUALSIASI detersivo per lavatrice. Il primo segno l'ho avuto dal profumo: un tempo era inconfondibile, ora è sovrastato dal profumo dell'ammorbidente! A questo punto mi sono detta: perchè non passare direttamente ad un detersivo alla spina? Almeno elimino gli involucri e faccio un'opera buo

Quante porzioni si possono fare con una merendina? Almeno 4 porzioni se la semplice merendina è farcita con Kefir di latte e granella di nocciole! Provate ad utilizzare il vostro Kefir denso e compatto sul prodotto da forno acquistato al supermercato, vedrete che succede in famiglia! Il sapore delicato e fresco del Kefir di latte sembra una crema sfiziosa. La granella di nocciole è talmente invitante da rendere irresistibile l'assaggio. Adatto a tutti gli scettici del Kefir puro, lo spuntino del pomeriggio spezza la fame e sazia in piccolissime porzioni! La misura della bontà si valuta anche accostando il Kefir ad altri alimenti e il bello della questione è che si può abbondare con il Kefir, senza sensi di colpa. Il Kefir di latte è un cibo sano, creato dalla immersione di alcuni fermenti vivi in buon latte intero di mucca. I fermenti vivi trasformano il latte in un tempo che varia dalle 24 alle 30 ore. Dopo questo periodo di apparente immobilità, il latte diventa un composto

I bimbi adorano il latte materno per il contatto con la madre e per le sostanze preziose contenute nel loro primo alimento. E' una specialità della natura dare ad ognuno un cibo adeguato, digeribile e stimolante per la crescita. I fermenti vivi del Kefir si riproducono immersi nel latte di mammiferi diversi. Probabilmente non sapremo mai se i fermenti gradiscono anche il latte materno; speriamo di non diventare mamme da latte! E' così rara e preziosa la scelta delle donne di donare il proprio latte, farne scorta per produrre il Kefir mi sembra impensabile! Per nostra fortuna esiste da tempo immemorabile la consuetudine di mungere le mucche, le capre, le pecore e anche le asine. Dal latte di questi animali si può produrre dell'ottimo Kefir adatto all'organismo umano. Ogni animale crea un tipo di latte speciale, con caratteristiche organolettiche, sapore, odore e contenuto di grassi che lo rende distinguibile dagli altri. I degustatori di Kefir possono riconoscere e a

Chi produce in casa il Kefir di latte si trova a gestire trasformazioni inspiegabili e a volte disarmanti. La forma dei fermenti vivi non è fissa, come neanche il ritmo della loro crescita. Il sapore varia anche mantenendo inalterati tutti i fattori ambientali. La consistenza del composto fermentato dipende dalla separazione del siero del Kefir e dalla pazienza che poniamo nell'affrontare il filtraggio. Il Kefir di latte ci regala tutto il suo potere benefico per la salute a prescindere da queste variabili; non vi sembra un'ottima notizia? C'è un problema che assilla più di altri chiunque abbia a che fare con l'Elisir Bianco chiamato Kefir: la crescita visibile dei fermenti vivi. Di fronte a piccoli fermenti poco cicciottelli, vacilla la certezza di occuparsi vantaggiosamente della produzione del Kefir. E' eccessivo dubitare della bontà dei fermenti vivi che appaiono stanchi di crescere. Non siamo i primi e non saremo gli ultimi ad essere beneficati dalle loro st

Con il Kefir di latte è possibile sostituire molti ingredienti nelle ricette ad alto contenuto calorico ed ottenere uno splendido risultato. Nella preparazione del gelato fatto in casa possiamo eliminare o diminuire a piacere alcuni ingredienti e mettere al loro posto tanto Kefir di latte denso e compatto. La ricetta di cui vi mostro i passaggi salienti è la dimostrazione di quanto sia facile usare il Kefir come un jolly in cucina! Gelato al Kefir e cacao senza latte Prepariamo tutto il necessario: ricetta per gelatiera Per la ricetta del gelato al Kefir e cacao avete bisogno di una gelatiera. La mia è della marca PHILIPS ed ha un unico difetto: fa troppo poco gelato per una famiglia di golosi :) Ingredienti per fare il gelato al cacao e Kefir senza latte - 3 tuorli -100 gr. di zucchero a velo - 500 gr. di Kefir di latte compatto - 150 gr. di panna - 15 gr. di cacao in polvere - 1 cucchiaino di caffè solubile Procedimento per fare il gelato con la gelatiera Sbat

Gli effetti benefici di una qualsiasi cura medica si vedono dopo un determinato periodo di tempo; nulla si concretizza con un incantesimo (nota per gli scettici delle arti magiche). Il fattore tempo scandisce l'attesa di un risultato sperato che dipende molto anche dalla determinazione con cui perseguiamo l'obiettivo. Chi possiede i fermenti vivi del Kefir non sempre si rende conto di ciò che ha a disposizione. Molti abbandonano la produzione di Kefir di latte PRIMA di vedere i benefici sulla salute. Oggi non voglio spiegarvi le bizzarrie del Kefir, voglio salvare il maggior numero di produttori di Kefir pronti a gettare la spugna (caspita, questa metafora chiama in causa proprio i nostri ciccioli/fermenti/spugne). Mi rivolgo a voi che siete stufi di aspettare i tempi del Kefir; tutta la fortuna di cui avete bisogno l'avete già tra le mani! Mentre siete sull'orlo di una crisi di noia, il Kefir sta invadendo il vostro organismo, dando risposte nuove agli attacchi dei

Come dobbiamo comportarci con i 3 elementi che compongono il Kefir di latte? Ci sono parti da scartare tra il composto denso derivato dal filtraggio, il siero liquido e trasparente e i fermenti vivi del Kefir? Nelle nostre abitudini alimentari ci sono azioni consuete come quella di togliere la buccia alle banane, eliminare i semi del melone, scartare le ossa dei volatili e il contorno pepato degli insaccati. Molti cibi hanno una parte non commestibile, altri sono gustosi ma deleteri per la salute come la pelle croccante del pollo arrosto. Chi produce il Kefir di latte non deve scartare nulla, tutte le parti sono commestibili e ricche di proprietà benefiche. In una famiglia può capitare che la mamma adoperi il siero del Kefir per rinnovare la pasta madre; la figlia adolescente conserva il siero per impacchi emollienti sulla cute arrossata. Il padre preferisce il composto denso che somiglia al formaggio fresco tipo stracchino, è il primo a mangiarsi ogni giorno la sua porzione di E

Molte persone sono incuriosite dal Kefir di latte e quando scoprono che non è uguale allo yogurt, cercano spiegazioni e dettagli. Tra mille equivoci e leggende, l'entusiasmo nella ricerca della verità sui fermenti vivi del Kefir subisce battute d'arresto. Ogni Blog e sito che confonde i fermenti lattici con i fermenti vivi, blocca chi vorrebbe iniziare a produrre il Kefir in casa. Quando poi la ricerca si sposta sugli scaffali dei supermercati, diventa assai frustrante non trovare ben confezionato nulla che assomigli agli strani ciccioli visti in mille foto sul web! Dove trovare i fermenti vivi del Kefir per poter cominciare a sperimentare su se stessi le infinite promesse di salute e benessere? Come distinguere i lactobacilli sostanziosi da altri surrogati spacciati per fermenti del Kefir? Primo segno da tenere presente: i fermenti vivi del Kefir hanno un peso specifico facilmente misurabile. 2 cucchiai di fermenti vivi sgocciolati pesano circa 61 grammi. La condizione otti

I fermenti vivi dai quali si ottiene il vero Kefir sono batteri agglomerati in forma solida. Facciamo un gran salto sulla nascita dei fermenti vivi e approdiamo all'altro elemento naturale protagonista: il latte intero fresco vaccino. Il latte è un liquido bianco, siamo tutti d'accordo; non ci interessa il latte in polvere o il latte rigenerato o quello liofilizzato (forse si tratta della stesso prodotto lavorato?). Ora focalizziamo l'attenzione sui 2 elementi che uniti insieme costituiscono la base del nostro amato Kefir di latte. Si tratta di un solido e un liquido mescolati in proporzioni non casuali; come facciamo a stabilire l'unità di misura più adatta per non sbagliare le proporzioni ideali del mio metodo collaudato? Sembra una domanda scontata ma è quella che mette in crisi la maggior parte dei produttori di Kefir di latte. Se aggiungo il fatto che i fermenti crescono dopo ogni ciclo di fermentazione in quantità variabile e non calcolabile, la confusione del

Guardare i fermenti vivi del Kefir appassiona quanto scoprire un nuovo tipo di orchidea. La forma dei fermenti è sempre diversa. Un giorno li vedi piccoli come granelli di sabbia, il giorno dopo li trovi riuniti in forme irregolari difficilmente paragonabili a elementi consueti. Per fortuna in Italia siamo abituati alla struttura delle mozzarelle, sempre presenti nella dieta mediterranea, altrimenti lo stupore per la forma dei fermenti sarebbe scioccante. Possiamo immaginare che il latte fermentato produca degli agglomerati bianchi ma quando scopriamo che i fermenti non nascono da se stessi... la ragione vacilla! Il gigante che appare ad ogni cambio del latte deriva da un suo simile; senza alcuni fermenti vivi preesistenti non si ottiene il Kefir di latte. La produzione del Kefir dipende da una prima e antica quantità di fermenti vivi immersi in buon latte intero fresco. Dopo 24/30 ore si ottengono 3 elementi nuovi: 1) Il siero del Kefir, liquido, viscoso e trasparente. 2) Il

Controllare visivamente il comportamento della fermentazione del Kefir aiuta a determinare il giusto momento per iniziare il filtraggio del siero. Ma che possiamo fare se il siero è invisibile anche dopo 30 ore di fermentazione? Se il siero del Kefir non si separa in modo netto e non trabocca dal vaso che contiene i fermenti vivi mischiati al latte, non dobbiamo rimanere ad aspettare che avvenga questo segnale visibile. Prolungare il contatto dei fermenti con lo stesso latte fermentato significa far soffrire inutilmente i fermenti vivi. Un ciclo di 24-30 ore è il tempo giusto per ottenere la perfetta fermentazione del latte intero fresco. Per qualche strano motivo legato alla temperatura dell'ambiente, oppure alla qualità del latte, ma anche alla quantità dei fermenti vivi, il siero potrebbe non fare la sua comparsa. Prepariamoci al filtraggio del siero come al solito, anche se la manovra potrebbe riservarci qualche sorpresa. I fermenti hanno bisogno di nuovo latte in cui mol

Paragonare il Kefir al paradiso potrebbe sembrarvi esagerato, ma in fondo nessuno sa come è fatto il paradiso e se vi dico che assomiglia al Kefir, lasciatemi esagerare! Quando mi ringraziate di avervi fatto scoprire il Kefir di latte, sento che apprezzate il mio entusiasmo e lo condividete. In fondo l'esistenza del Kefir è una realtà inoppugnabile in molte parti del pianeta, un cibo normale come da noi è la mozzarella. Ve lo immaginate un Blog dove si parla esclusivamente di come la mozzarella ha cambiato la vita delle persone? Qui in Italia sarebbe un Blog satirico, magari in altre parti del mondo potrebbe risultare serissimo. Nello spazio e nel tempo ogni persona si avvicina ad un argomento e, in modo misterioso, lo scopre per la prima volta. Se il vostro destino è incontrare il Kefir partendo dalle mie parole, non vi aspettate di leggere numeri, percentuali e statistiche. Quello che racconto non sono favole, cercate di immaginare un mondo ideale dove il cibo che fa bene all

I fermenti vivi del Kefir riescono a produrre un cibo miracoloso e leggendario. Il Kefir di latte è conosciuto in tutto il mondo nelle sue varianti infinite. La ricetta per ottenere ogni giorno una perfetta fermentazione del latte, viene modificata arbitrariamente con fantasia. Difficile stabilire se le proprietà benefiche del latte fermentato dai ciccioli del Kefir subiscono delle alterazioni a seconda della procedura usata. Oserei dire che chi abbandona il Kefir non è mai giunto alla consapevolezza dei benefici procurati dalla sua assunzione. Un alimento semplice, economico e salutare, non lo abbandoni  se lo hai tra le mani! Ho impiegato alcuni anni prima di collegare il mio stato di salute al consumo quotidiano del Kefir, non pretendo che gli altri siano più fulminei! Per la mia esperienza personale, i benefici derivati dal Kefir sono stati complessivi e generalizzati anche se non ho dovuto guarire patologie gravi preesistenti. In tanti anni non mi sono mai decisa a produrre e

Durante il filtraggio del siero del Kefir mi capita di pensare al mistero del latte fermentato e al senso di questa manovra giornaliera che faccio dal 1991. A volte la pazienza vacilla e vorrei non essere così fanatica del Kefir di latte. Dieci minuti al giorno per gestire i fermenti vivi, cambiare il latte, filtrare il siero e sistemare di nuovo il contenitore nella dispensa; altri 2 minuti per accartocciare la bottiglia di plastica e riporla nel sacchetto della differenziata. Venti secondi per scrivere sulla lista: comprare latte intero fresco! Ogni volta mi consolo con qualche cucchiaiata di Kefir appena pronto. Non vorrei sembrare triste e depressa, ho troppo Kefir in corpo per esserlo. Il mio pensiero va ai tempi passati quando mi lasciavo affascinare dai prodotti da banco delle farmacie e dai preparati miracolosi delle erboristerie. Dal ginseng al carbone attivo, dai multi vitaminici al mirtillo rosso, dalle tisane di finocchio ai semi di lino...li ho provati tutti. Cercavo

Tutta l'energia del caffè con le proteine del latte trasformate dai fermenti vivi del Kefir nell'Elisir Bianco che aiuta a dimagrire senza soffrire la fame, ecco un mini pasto ideale! Niente zuccheri aggiunti e i cerali secchi in quantità moderata possono regalarti un momento di vero godimento, oltre ai nutrienti indispensabili in una dieta ipocalorica ma non drastica. Se prepari il Kefir di latte con attenzione e amore, puoi ottenere il massimo da pochi semplici elementi naturali. Ti preoccupa il sapore del tuo Kefir? Temi di non riuscire a mangiarlo senza aggiungere zucchero o miele? Controlla la ricetta di come si prepara in casa il Kefir e assaggia! Acquista del buon latte intero fresco di mucca pastorizzato. Usa 2 cucchiai di fermenti vivi del Kefir (non liofilizzati). Immergi i fermenti in tanto latte quanto ne occorre a riempire un vaso da 1Kg. Riempi il tuo contenitore fino all'orlo. Riponi il contenitore al buio a temperatura non superiore a 24 gradi cent