Tempi di fermentazione
I fermenti agiscono nelle ventiquattro ore successive alla preparazione . Potete notare come col passare del tempo il volume aumenta nel vaso e si comincia ad intravedere il siero trasparente. Non occorre mescolare il composto ne cambiare posizione al vaso; ricordo di nuovo che il tappo deve essere solo appoggiato sopra e non chiuso ermeticamente! Se vedete che questo fenomeno avviene prima dei tempi indicati è segno che ci sono troppi fermenti e poco latte: dividete il tutto in due contenitori separati aggiungendo nuovo latte e aspettate che il miracolo si compia...DIVIDERE o buttare gli eccessi, questo è il problema!