Tutto sul Kefir di Latte

Quando arrivano le feste limitarsi a tavola è davvero difficile! La cucina tradizionale italiana propone piatti gustosi e invitanti: dai cibi raffinati del pranzo di Pasqua, fino agli affettati della scampagnata del giorno dopo. Quest'anno avremo la festa della liberazione in coincidenza con il lunedì dell'angelo...ogni dieta è rimandata a data da destinarsi! Nella convivialità più rilassata, dovremo destreggiarci tra dolci al cioccolato, salumi e vini: la digestione sarà messa a dura prova! Uova di Pasqua e Kefir di latte Con tutti i problemi che ci sono nel mondo, è difficile cambiare abitudini e tradizioni. Ci rifugiamo nelle poche certezze che i nostri cari sanno darci: un sorriso, un abbraccio accogliente e mangiare insieme intorno alla stessa tavola o su un prato. Inutile sentirsi in colpa per quella doppia porzione di lasagne, inutile offendere la pardona di casa rifiutando di mangiare il secondo. Da martedì taglieremo drasticamente le calorie...per molti inizierà

Tutti vogliono l'evidenza della prova! Non basta dire Kefir e aspettarsi di essere creduti sulla parola! Negli ultimi anni ho visto crescere l'interesse e la curiosità verso i fermenti vivi del Kefir da parte di casalinghe illuminate e signori sensibili all'argomento salute legato all'alimentazione naturale. Attraverso commenti costruttivi ho ricevuto consigli, ricette, risultati di esperimenti e foto riguardanti i fermenti del Kefir di latte. Sono stati scritti anche tanti commenti anonimi di persone dubbiose, con esperienze negative nella loro produzione del Kefir; dubbi e polemiche che potevano ingigantire le perplessità dei neofiti del Kefir. Ad un certo punto della vita di questo Blog mi sono resa conto che era importante stabilire dei punti fermi, delle certezze assolute; per questo ho smesso di dare voce ad ogni scuola di pensiero e mi sono attenuta alla mia esperienza personale sulla gestione dei fermenti e la produzione casalinga del Kefir di latte. Supersim

La ricetta del pane fatto con il Kefir di latte è semplice da fare senza macchinari. Mi sono cimentata in questa preparazione dopo aver visto la foto del pane cucinato da un nuovo amico kefirista. Con le spiegazioni dettagliate gentilmente offerte, è stato facile organizzare tutto. Nella foto potete vedere gli ingredienti necessari e anche l'enorme agglomerato dei miei fermenti vivi del Kefir. Ingredienti ricetta del pane al Kefir Per fare il pane ho filtrato velocemente il Kefir, senza eliminare tutto il siero. Ne ho misurato 500 grammi denso ma non compatto da mangiare al cucchiaio! Il lievito madre usato per il pane è quello che rinnovo da mesi con il siero del Kefir. Di farina 00 ne ho usata 1 chilogrammo e poi 12 grammi di sale fino + 12 grammi di bicarbonato. Ho impastato tutti gli ingredienti a mano, temperatura ambiente e ho diviso in due forme simili. L'impasto risultava piuttosto asciutto, ho fatto dei tagli sui panetti e ho lasciato a lievitare per 4/5 ore.

Il primo bene che abbiamo è la salute! A cosa serve vivere cent'anni senza la salute? Un tempo l'idea dominante era usare un farmaco adatto ad ogni tipo di malessere. Poi si è visto che i farmaci portano a disturbi a volte peggiori del malanno! Un tempo si parlava dei disturbi legati allo stress della vita moderna; ora sappiamo che si tratta di stress psicofisico legato strettamente allo stile di vita, all'ambiente e all'alimentazione. I più accorti sanno quali sono gli elementi che incidono negativamente sulla salute generale dell'organismo umano: 1) Stile di vita, sedentarietà, stress, fumo, alcol, droghe. 2) Ambiente, inquinamento. 3) Alimentazione, polifosfati, coloranti, OGM, cibi adulterati. Eppure non possiamo trasferirci tutti nei paradisi incontaminati! Non esistono medicine chimiche in grado di eliminare la tossicità dell'aria e degli alimenti scadenti! Il Kefir di latte cresce in casa con pochi ingredienti Possiamo cambiare lo stile di vita: