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Come si capisce la qualità dei fermenti vivi del Kefir di ceppi differenti

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Ogni produttore di Kefir di latte conosce le proprietà benefiche dei suoi fermenti vivi. Ogni produzione casalinga di Kefir deriva dalla gestione oculata di persone differenti, con diverse preferenze sul latte e i tempi di fermentazione. I metodi per preparare il Kefir sono illimitati, quasi uno per persona in tutto il mondo! La scelta di un latte intero fresco determina una produzione ottimale o, al contrario, con latte scarsamente ricco delle sue caratteristiche principali, si può vedere la sofferenza dei fermenti e la trasformazione del gusto del Kefir. Ogni scelta incide ovviamente sulla capacità del Kefir di migliorare lo stato di salute di chi lo mangia! Supponiamo di avere dei fermenti vivi del Kefir provenienti da un ceppo 'maltrattato' dal proprietario precedente; chi può garantirci che future coccole ripristineranno tutte le incredibili qualità intrinseche destinate alla salute del nostro organismo? Senza allarmare i neofiti del Kefir che da poco tempo vedono