Tutto sul Kefir di Latte

 Chi è alle prese con la produzione casalinga del Kefir di latte deve combattere tutti i giorni con le misteriose variazioni del sapore del composto. Non basta cambiare il latte, fare il filtraggio e usare utensili appropriati. I fermenti vivi del Kefir sono batteri sensibili a qualsiasi situazione ambientale, compresi i nostri eventuali esperimenti su di essi. I pescatori del mio paese natio riuscivano a stabilire la variazione meteorologica solo guardando l'orizzonte. Anche tu devi guardare il contenuto del tuo vaso di vetro ed ogni suo cambiamento ti dirà cosa sta per succedere ai tuoi fermenti vivi del Kefir. Se non vedi niente di strano, il tuo Kefir di latte sarà ottimo dal punto di vista organolettico e splendido per le papille gustative. Dal mio osservatorio privilegiato, ecco una lista di situazioni ricorrenti abbinabili ognuna ad effetti negativi sul Kefir. Confronta la tua esperienza con la mia e impara a leggere in anticipo i segni inequivocabili della mutazione de...

Sono orgogliosa di presentarvi il gigante che alberga nella mia cucina! Parlo dei fermenti vivi del Kefir che in questo periodo sono agglomerati in un unico sembionte dalla forma smagliante. Le operazioni quotidiane per estrarre il Kefir sono state interrotte per un bagnetto al grande fermento. Ho voluto rendervi partecipi con un piccolo video in cui potete ammirare ogni dettaglio della superficie frastagliata, liberata dal composto fermentato. Sul piano della cucina si può vedere il latte intero fresco della marca Polenghi (il cibo preferito dal mio ospite di riguardo). Ho versato 3 quarti di litro di latte nella brocca graduata, così da eliminare qualsiasi dubbio su quanto latte entra nel contenitore di vetro pronto per accogliere latte e fermenti del Kefir. Da notare come il latte arrivi fino all'orlo, non una goccia di meno! Nella inquadratura finale ho fotografato il fermento gigante con accanto la quantità di Elisir Bianco ottenuta dal filtraggio appena terminato; t...

Quando il Kefir entra nella tua vita non puoi sapere se diventerà una bella abitudine o se tutto finirà alla prima delusione. Mi piace pensare a tutti voi come persone che si innamorano del Kefir, prima di sapere esattamente di cosa si tratta e da dove viene. Non posso immaginarvi scettici, disgustati e annoiati dalle ripetitive manovre necessarie a mantenere attivi i vostri fermenti vivi del Kefir. Mai stancarsi di preparare il Kefir di latte ogni giorno In fondo il Kefir è più di un semplice cibo da aggiungere alla dieta quotidiana. L'impegno richiesto per la preparazione quotidiana del Kefir di latte non può essere paragonato neanche alla pizza della tradizione casalinga, quella che impastiamo amorevolmente per i nostri cari, almeno una volta a settimana. Dunque cos'è questo Kefir di latte e perché merita un posto d'onore tra tutte le attività giornaliere? Il Kefir di latte è il prodotto della fermentazione del latte intero fresco a contatto dei fermenti vivi ag...