Tutto sul Kefir di Latte

I fermenti vivi del Kefir creano un ottimo prodotto dalla fermentazione del Latte intero di buona qualità. Il tipo di latte intero può essere latte vaccino, di capra, di pecora e anche di soya!! Aspettavo la conferma di altre sperimentatrici coraggiose e stamattina ho trovato il commento puntuale di Gilda. Nei suoi interventi possiamo trovare sempre qualche spunto utile per ricette con il Kefir e considerazioni sulla produzione. Sono felicemente circondata da persone come Gilda: generose e disponibili a condividere le notizie sul Kefir. Vi ringrazio tantissimo...devo ammettere che mi avete superato nel diffondere la cultura e la passione per il Kefir di latte! Riporto di seguito il testo che ha scritto Gilda per una più facile consultazione e una eventuale chiacchierata con altri sperimentatori: "Buongiorno e buona settimana a tutti!! Ho iniziato, con grande successo direi, la produzione di kefir dal latte di soya: ottimi risultati...dunque si caglia negli stessi tempi de...

Togliere tutto il siero dal filtraggio del Kefir di latte mi ha portato ad ottenere un composto molto denso. Il siero lo metto da parte per usarlo come ingrediente pregiato nella creazione del lievito madre . Della fermentazione del latte con i fermenti vivi del kefir non si butta via niente! Con un litro di latte vaccino intero fresco e una manciata di ciccioli, ho prodotto un vasetto di Kefir denso e spalmabile. Appena l'ho assaggiato ho capito che non era giusto travasarlo in un recipiente da conservare in frigo.... meglio mangiarlo subito! Il sapore così amabile e affatto acido mi ha ispirato uno spuntino di mezza mattina a base di Kefir e crekers . Spuntino goloso con il Kefir denso Come si vede chiaramente dalla foto, il Kefir è asciutto: non presenta tracce di siero . Nella coppetta da macedonia c'è tutto il risultato del filtraggio (meno una cucchiaiata per assaggiarne il gusto...non me lo ricordavo bene ) Per rendere lo spuntino più appetitoso ho spruzz...

Parlare di Kefir sembra più facile tra donne, ma da quando gestisco il Blog Tutto sul Kefir di latte , ho scoperto come molti uomini siano completamente a loro agio con questo argomento. Oggi è la Festa del papà e mi sembra il giorno ideale per evidenziare la presenza costante e continua di molti utenti uomini interessati alla produzione e al consumo del Kefir. Auguri Kefirosi a tutti i Papà Le motivazioni che li spingono a scrivermi per chiedere un po' di fermenti vivi del Kefir sono molto varie: ci sono i single con l'amore per la natura e un forte desiderio di conoscere cibi non industriali; da loro ricevo aggiornamenti su sperimentazioni con tipi di latte alternativo a quello vaccino intero fresco. Mi chiedono suggerimenti sulla gestione dei fermenti del Kefir per ottenere piccole quantità di prodotto da consumare in giornata. Poi ci sono gli sposati che scrivono al posto delle mogli, forse pensando di essere presi più seriamente oppure per un eccesso di protezione ve...

Le popolazioni rurali dell'est producevano il Kefir in semplicità. Il latte fermentato nei contenitori di pelle di capra era un elemento base della dieta quotidiana. Una dieta povera, simile a quella dei nostri nonni che si nutrivano prevalentemente di fagioli e polenta. E' straordinario come un fatto di antica tradizione si stia diffondendo grazie alle nuove tecnologie! Tramite il web siamo in grado di condividere informazioni sulla gestione e produzione del Kefir, partendo da una minima quantità di fermenti vivi. Stiamo facendo un moderno passaparola, ci scambiamo impressioni e suggerimenti per migliorare il prodotto del latte fermentato che ci piace tanto. Ecco ad esempio cosa mi scrive G.P. da Genova , dopo aver ricevuto a casa i suoi primi fermenti: "Grazie, Fabiola, ben ricevuto e complimenti per la tua precisione. Provvedo subio a smistare il plico a mai moglie A. che si occuperà di "allevare" i nostri ciccioli, e ti saprò dire. Una precisazione...