Tutto sul Kefir di Latte

Abbiamo le migliori intenzioni per vivere meno schiavi dei medicinali, della pubblicità e degli errori alimentari. Le statistiche però ci dicono che per risparmiare si cercano cibi a poco prezzo e si taglia la spesa sulla prevenzione medica. Scelte obbligate che nascondono i primi sintomi di qualsiasi problema fisico. Scatolame e prodotti di importazione trattati con conservanti, mettono a dura prova l'organismo. Poche vitamine e giornate stressanti sono l'anticamera di innumerevoli problematiche che peggiorano la digestione e intaccano le difese immunitarie. Se a questo quadro poco allegro aggiungiamo qualche eccesso tra fast food e leccornie consolatorie, siamo destinati a subirne le conseguenze. Pesantezza di stomaco e cattiva digestione possono essere alleviate inserendo nella dieta quotidiana una buona dose di Kefir di latte. Uno spuntino equilibrato e delizioso può sostituite egregiamente molti prodotti industriali e golosità da pasticceria. Per avere un prodotto stra...

La vostra fiducia nelle mie conoscenze sul Kefir di latte vi porta a farmi domande come questa, scritta pubblicamente sulla pagina facebook dedicata al Blog: Condivido l'interessante conversazione al fine di sottolineare come una normale produzione di Kefir possa essere influenzata dal tipo di latte usato. 'mi sapresti dire come mai i primi giorni mi veniva un kefir spettacolare, e ora è sempre buono ma anche se tolgo il siero mi rimane frizzante, è così de due giorni.' Non è a me che devi chiedere la risposta ma a te stessa...sei tu che conosci ogni dettaglio della tua produzione di Kefir di latte, non io! Per quello che so dalla mia esperienza personale, posso assicurarti che i fermenti vivi sono grezzi, fortissimi, immortali e noiosamente uguali a se stessi. Se cambio tempi, latte e cura dei dettagli...i fermenti reagiscono, quasi indispettiti. Non drammatizzare ma non sottovalutare il cambiamento del sapore del Kefir, è un messaggio inequivocabile. I fermenti potr...

 Chi è alle prese con la produzione casalinga del Kefir di latte deve combattere tutti i giorni con le misteriose variazioni del sapore del composto. Non basta cambiare il latte, fare il filtraggio e usare utensili appropriati. I fermenti vivi del Kefir sono batteri sensibili a qualsiasi situazione ambientale, compresi i nostri eventuali esperimenti su di essi. I pescatori del mio paese natio riuscivano a stabilire la variazione meteorologica solo guardando l'orizzonte. Anche tu devi guardare il contenuto del tuo vaso di vetro ed ogni suo cambiamento ti dirà cosa sta per succedere ai tuoi fermenti vivi del Kefir. Se non vedi niente di strano, il tuo Kefir di latte sarà ottimo dal punto di vista organolettico e splendido per le papille gustative. Dal mio osservatorio privilegiato, ecco una lista di situazioni ricorrenti abbinabili ognuna ad effetti negativi sul Kefir. Confronta la tua esperienza con la mia e impara a leggere in anticipo i segni inequivocabili della mutazione de...

Sono orgogliosa di presentarvi il gigante che alberga nella mia cucina! Parlo dei fermenti vivi del Kefir che in questo periodo sono agglomerati in un unico sembionte dalla forma smagliante. Le operazioni quotidiane per estrarre il Kefir sono state interrotte per un bagnetto al grande fermento. Ho voluto rendervi partecipi con un piccolo video in cui potete ammirare ogni dettaglio della superficie frastagliata, liberata dal composto fermentato. Sul piano della cucina si può vedere il latte intero fresco della marca Polenghi (il cibo preferito dal mio ospite di riguardo). Ho versato 3 quarti di litro di latte nella brocca graduata, così da eliminare qualsiasi dubbio su quanto latte entra nel contenitore di vetro pronto per accogliere latte e fermenti del Kefir. Da notare come il latte arrivi fino all'orlo, non una goccia di meno! Nella inquadratura finale ho fotografato il fermento gigante con accanto la quantità di Elisir Bianco ottenuta dal filtraggio appena terminato; t...