Quantità consigliata

Cercate di mettere insieme una giusta proporzione di fermenti con la quantità adatta di latte intero a lunga conservazione. Se avete pochi fermenti usate un vaso piccolo e poco latte. Aspettate sempre almeno 24 ore prima di filtrare il risultato che trovate nel barattolo e solo dopo alcuni giorni cambiate il vaso con uno più grande unendo un po' di latte fino all'orlo. Quando non è inverno il Kefir si forma in breve tempo e si moltiplica dal suo volume iniziale. In poche settimane ne avrete per riempire un vaso da 1 Kg e potete quasi cominciare a buttarne via l'eccedenza. Buttare via i fermenti è l'ultima delle scelte consigliabili...ma se non riuscite a coinvolgere i vostri familiari ed amici nel consumo giornaliero di questo naturale elisir, tristemente non vi rimane altro da fare! Io ho provato a congelare la mia eccedenza, non vorrei mai rimanerne senza!!