Calcoli e proporzioni nella gestione del tuo Kefir: occhio ai solidi

I fermenti vivi dai quali si ottiene il vero Kefir sono batteri agglomerati in forma solida. Facciamo un gran salto sulla nascita dei fermenti vivi e approdiamo all'altro elemento naturale protagonista: il latte intero fresco vaccino. Il latte è un liquido bianco, siamo tutti d'accordo; non ci interessa il latte in polvere o il latte rigenerato o quello liofilizzato (forse si tratta della stesso prodotto lavorato?). Ora focalizziamo l'attenzione sui 2 elementi che uniti insieme costituiscono la base del nostro amato Kefir di latte. Si tratta di un solido e un liquido mescolati in proporzioni non casuali; come facciamo a stabilire l'unità di misura più adatta per non sbagliare le proporzioni ideali del mio metodo collaudato?

Sembra una domanda scontata ma è quella che mette in crisi la maggior parte dei produttori di Kefir di latte. Se aggiungo il fatto che i fermenti crescono dopo ogni ciclo di fermentazione in quantità variabile e non calcolabile, la confusione del neofita è più che motivata.
Ciliegina sulla torta: il siero liquido del Kefir!!
Il siero appare solo a fermentazione avvenuta e rende complicato stabilire con esattezza la quantità effettiva del Kefir denso pronto da mangiare. Il siero può essere mescolato al Kefir oppure tolto in modo maniacale.

Ho fotografato 3 elementi perfettamente separati tra loro: I fermenti vivi del Kefir; il siero del Kefir; il Kefir di latte denso e pronto da mangiare.
Tra loro c'è un fantasma: il latte.
E' giusto che non ci sia il latte intero fresco, poichè nel risultato della fermentazione, il latte è completamente trasformato in qualcosa di diverso.

Per non perdere la testa a calcolare le quantità dei vari ingredienti, usate contenitori di cui conoscete la capacità in Kg; riutilizzate i vasi di vetro delle confetture o del miele. Sulle etichette è scritto il peso in Kg.
Aggiungete i fermenti vivi in un vaso vuoto da 1 Kg. Il peso ideale dei fermenti in questo caso è circa 75 grammi.
Versate sui fermenti tanto latte quanto ne entra nel vaso, fino a riempirlo bene.
Quanti litri di latte ci saranno in un vaso da 1 Kg?? Volete saperlo davvero?
Non vi basta la mia parola d'onore che questa è la proporzione ideale per ottenere dell'ottimo Kefir dopo 24 ore? Ma siete proprio fissati con le misure! :)