Tutto sul Kefir di Latte

Nella produzione casalinga del Kefir di latte l'operazione filtraggio avviene ad ogni ciclo ed indica esattamente il momento di separare i fermenti vivi dal latte fermentato in 24/30 ore. Questa operazione può essere veloce o lenta. In base al tipo di filtraggio che andremo a scegliere, saremo in grado di estrarre una quantità differente di composto fermentato e di siero del Kefir. Dal composto al filtraggio per liberare i fermenti del Kefir Con il filtraggio veloce  si lascia cadere dal colino il composto misto al siero del Kefir e si strizzano delicatamente i fermenti con un cucchiaio. Si ottiene un prodotto semi liquido da bere. Io lo chiamo Kefir diluito perché il siero pur ricco di sostanze, diluisce il Kefir. La bevanda ottenuta dal filtraggio veloce va consumata liberamente durante il giorno. Guarda il video per imparare a filtrare bene il tuo Kefir di latte . Con il filtraggio lento si fa cadere dal colino prima quasi tutto il siero e poi (in un recipiente pulito...

Quando pensavo fossero finiti gli argomenti sul Kefir di latte, arriva nella mia casella di posta elettronica una bellissima email di Katalin. Sono tutte interessanti le vostre riflessioni, i vostri dubbi e le vostre fantasiose procedure per ottenere il Kefir, è un vero piacere leggervi! Katalin produce il Kefir da pochi giorni, ha il ceppo dei miei fermenti vivi e lo definisce "ceppo degli appennini" . Fantastico ....in 20 anni non mi è mai accaduto di definire così i miei ciccioli (eppure sono o non sono una casalinga artista?) (comincio a dubitarne). Katalin mi spiega tante cose sul tipo di fermenti, i vari ceppi e la loro conformazione di agglomerati di diversa misura. Le credo, lei proviene da quella parte del pianeta dove il Kefir è di casa in ogni casa! L'argomento che mi colpisce maggiormente riguarda il siero. Katalin (che bel nome!) mi invita a non bistrattare il siero e le sue enormi qualità intrinseche. Io e il mio filtraggio goccia a goccia che elim...

Avere in casa una piccola quantità di fermenti vivi del Kefir significa possedere un alleato fedele per combattere quasi tutti i problemi dell'organismo. Ho scritto "quasi" perché il Kefir non risolve l'invecchiamento, non allevia il mal di schiena o la miopia. Appassionarsi al Kefir è una bella fortuna come amare il suo gusto unico e mangiarlo ogni volta che si vuole. Produrre e consumare il Kefir di latte dovrebbe diventare una abitudine, come quella di mangiare gli spaghetti a pranzo e bere il primo caffè della giornata. Cambiare abitudini alimentari può essere difficile se si deve procurare continuamente la materia fondamentale. Ogni difficoltà svanisce per chi possiede una piccola quantità iniziale di fermenti vivi del Kefir. I fermenti vivi del Kefir si moltiplicano per sempre Il gigante che vedete nella foto di oggi è un agglomerato di fermenti vivi del Kefir che vive allegramente in un vaso pieno di latte intero vaccino nella mia dispensa. Esso è il...

Preparare il Kefir in casa richiede buon senso e pazienza. I fermenti vivi agiscono in completa autonomia al semplice contatto con il latte fresco intero vaccino. Siamo noi fruitori, golosi e appassionati a volere qualcosa di più dal millenario Kefir grezzo! La bella email di S. da Firenze mi ha fatto riflettere sul desiderio comune di perfezionare la produzione. La mia risposta può essere utile a molti neofiti alle prese con i capricci dei loro fermenti vivi! S. scrive: "Qualcosa ancora da mettere a puntino nella preparazione del KEFIR. La prima, qual'è la proporzione più o meno esatta tra latte e fermenti vivi del KEFIR per la produzione? seconda, perchè non riesco a scindere il siero come si vede nel video girato da te e tuo marito. Nel senso che si vede una distinzione netta tra siero e kefir. A me rimane sempre una parte  come dire, non siero ma qualcosa come latte, come se rimanesse a metà la trasformazione in kefir. E quindi al momento del filtraggio il risulta...