Tutto sul Kefir di Latte

Vivere in armonia con la Natura, evitando gli eccessi, godendo di elementi nutritivi incontaminati, sembra diventare ogni giorno più difficile. L'impoverimento delle difese immunitarie, dovuto all'eccessivo uso degli antibiotici, e la progressiva resistenza agli antibiotici stessi, (da parte di batteri sempre più aggressivi), ci rende deboli a prescindere dalla qualità e correttezza della nostra dieta. Una corretta dieta alimentare è la prima barriera alla gran parte dei problemi dell'organismo, ma le informazioni che riceviamo, spesso tendono a demonizzare un cibo o a renderlo inadatto, chiamando in causa misteriose intolleranze alimentari. La catena degli eventi legati all'apparato digerente non è dissociabile dagli effetti collaterali dei medicinali chimici che ingeriamo senza troppi scrupoli. Disturbi come il mal di pancia, gonfiore addominale, pesantezza di stomaco, stipsi, diarrea e flatulenza sono elencati frequentemente sui testi che accompagnano i comuni med...

Quando andiamo a fare la spesa al supermercato cerchiamo di riempire il carrello con gli alimenti necessari al nostro benessere fisico, senza dimenticare di stuzzicare l'appetito e coccolare la psiche con cibi superflui. Il giusto equilibrio tra una dieta corretta e qualche concessione golosa, ci aiuta a non cadere nella trappola della digestione difficile o della fame da calo degli zuccheri. Avete mai pensato in quale categoria sia giusto porre il Kefir di latte, tra gli alimenti quotidiani? La preparazione del composto bianco che deriva dal latte fermentato, arricchisce la nostra prima colazione e rende gustoso ogni spuntino durante la giornata. Le proteine del latte e i milioni di batteri buoni del Kefir, entrano nel nostro organismo, agiscono su più fronti e spesso non ne siamo neanche consapevoli! Da quando ho scoperto i vantaggi sulla mia salute, non ho più valorizzato il Kefir di latte in ricette sfiziose, limitandomi a mangiare religiosamente la mia dose quotidiana di ...

Parliamo di come agire per la conservazione dei fermenti vivi del Kefir e dello scongelamento delle scorte per riprendere la produzione giornaliera. I fermenti vivi di un buon  ceppo resistono allo shock termico del congelamento casalingo, ma nessuno può dare per certa la riattivazione completa e perfetta dopo lo scongelamento. I motivi per sperimentare il congelamento dei fermenti sono molti, ma non sarò io a dirvi che è la soluzione migliore per domare i capricci del Kefir. Se dovete allontanarvi dai vostri fermenti o sospendere la produzione del Kefir durante le vacanze, seguite questi passi e potrete partire senza rischiare di dover abbandonare l'avventura della produzione del Kefir! Abbiate cura di sgocciolare almeno 50 grammi di fermenti da destinare al congelamento. Mettete i fermenti in un piccolo contenitore di vetro o plastica. Ricoprite i fermenti con del latte intero a lunga conservazione, non fino all'orlo! Il contenitore di vetro o plastica per surgela...

Avere fermenti vivi di un buon ceppo e nutrirli con un latte di scarsa qualità, è come piantare un seme e aspettarsi di raccogliere il frutto, ma senza annaffiare e concimare. L'unico nutrimento dei fermenti vivi del Kefir è il latte nella sua forma più completa, fresco di mungitura. Se il latte non è offerto dalla mucca, il sapore e la consistenza del Kefir potrebbero essere differenti, pur rimanendo all'altezza di un Kefir di latte prodotto con latte vaccino. Al centro del nostro interesse deve restare la qualità del Kefir di latte, vediamo quindi i 4 punti cardinali nella scelta del latte per il Kefir. 1) Il latte non deve mai mancare, visto che va rinnovato al termine di ogni ciclo di fermentazione (24/30 or). Assicuriamoci di avere accesso ad una quantità costante di latte intero fresco. 2) I nostri fermenti sono sani e completi, non dobbiamo nutrirli con latti impoveriti o particolari, come quelli senza lattosio o ad alta digeribilità o in polvere. I nostri ferment...