I benefici di avere il Kefir gigante

In queste ultime settimane i miei fermenti di Kefir sono diventati giganti. Sono talmente grandi che faccio fatica a liberarli dal prodotto della fermentazione. Spingo delicatamente col cucchiaio sopra di essi ma li sento talmente grossi che, insistendo, temo di spezzarli o rovinarli.
Spesso li immergo in nuovo latte, senza aver estratto tutto il possibile Kefir da mangiare.

E' sempre stato un mio desiderio vederli giganti; nei periodi in cui si facevano piccoli piccoli, quasi mi disperavo, pensando che mai sarebbero tornati grandi e grossi come li avevo visti raramente!
Non ho idea di quale misterioso motivo li abbia fatti crescere di volume, mi domando ancora dove sbagliavo quando erano ammassi informi piccolissimi.
Forse era colpa mia con le mie eccessive manovre a ridurre i batteri raggrumati* in minuscoli pezzettini! Forse stressavo troppo i fermenti e loro per proteggere se stessi, si miniaturizzavano?
Sapendo quanto è difficile trovare al supermercato il Kefir di latte pronto da mangiare, ho attuato un metodo di produzione che definirei: asfissiante con noncuranza. In pratica mi sono astenuta dal provare tecniche troppo violente per estrarre tutto il prodotto.
Per ora non vedo grandi benefici ad avere i fermenti giganti, a parte il fatto di avere la netta sensazione che i miei fermenti stanno bene almeno quanto me. Vedremo in futuro, spero di non doverli sminuzzare per gestirli al meglio!

E' un mistero anche cosa sia il Kefir d'acqua...voglio ripeterlo!!
Potrei sperimentare e cercare le ricette in internt ma se non lo faccio è perchè non mi attrae l'idea di ingerire un liquido acidulo/frizzante...mi spiace ma è così!

Ho ricevuto una nuova mail:Una persona mi dice che fa il kefir con le bustine comprate all'erboristeria.
Insisto a sfatare questo equivoco:
se non ci sono batteri raggrumati* fermenti a pezzetti o pezzettoni...non si tratta di Kefir ma semplicemente di.....yogurt......
(*)espressione coniata da un lettore che mi ha scritto parlando di Kefir. La trovo geniale e a voi piace?