Tutto sul Kefir di Latte

Il Kefir di latte prodotto in casa con amore diventa un jolly strepitoso in cucina. Il suo gusto amabile ottenuto da una attenta e regolare manovra di filtraggio , si sposa a molti alimenti dolci o salati. I benefici sull'organismo di chi mangia almeno 200 grammi al giorno di Kefir di latte, si vedono sia che ci si appassioni al composto puro, sia che si ceda a preparazioni golose più complesse. Il Kefir di latte mangiato freddo o a temperatura ambiente, mantiene tutte le sue proprietà organolettiche; mischiare a freddo il Kefir ad altri cibi, spezie o condimenti regala solo belle sorprese. Ricetta: Gallette di riso con Kefir e tartufo Oggi vi propongo il Kefir di latte in salsa di tartufo spalmato su gallette di riso soffiato. La ricetta mi ha subito ispirato, quando l'amica Kefirista Laura ne ha descritto gli ingredienti sulla bacheca della pagina facebook dedicata a questo Blog . Ho immaginato il profumo del tartufo, la leggerezza delle gallette di riso e poi....il mio...

Il Kefir di latte non è una leggenda o frutto di superstizione. Nutrirsi con il latte trasformato dai fermenti vivi del Kefir è una buona abitudine senza alcuna controindicazione. Fare del Kefir una mania giornaliera è da considerarsi virtù, non difetto. Chiunque può trarre beneficio dall'uso smodato del Kefir di latte, nessuno escluso. Binomio salute nella dieta mediterranea con il Kefir Non ci sono relazioni evidenti tra il consumo dell'alimento naturale chiamato Kefir di latte ed episodi di gastroenteriti, mal di testa o gonfiori addominali. Al contrario esistono chiari segni di miglioramento della fase digestiva quando nell'organismo è presente una dose di Kefir di latte prima dei pasti. Nessun segreto, nessun mistero intorno alle proprietà organolettiche dell'Elisir Bianco. Test ed esperimenti sull'uomo sono stati fatti dai nostri antenati nelle terre caucasiche seguendo un sano buon senso. Kefir a tutta salute Il Kefir di latte non può essere cons...

Nelle calde giornate estive la preparazione del Kefir di latte ci sembra subire qualche strana trasformazione a causa della temperatura dell'ambiente. Ogni cambiamento del comportamento dei fermenti vivi potrebbe dipendere anche da un eccesso di calore incontrollabile. I fermenti sono capricciosi: a volte si uniscono in agglomerati giganteschi , altre volte diventano minuscoli pallini. La manovra del filtraggio del siero e conseguente cambio del latte è il vero momento critico nella produzione del Kefir: siamo noi con i nostri esperimenti ad influire sulla stabilità dei fermenti vivi. Proviamo ad allungare o accorciare il ciclo di fermentazione (a volte dimentichiamo di cambiare il latte puntualmente). Proviamo a nutrire i fermenti con tipi di latte non pastorizzato, oppure troppo scremato non ideale alla creazione del Kefir. Proviamo a lasciare alte concentrazioni di fermenti vivi in poco latte, sottovalutando le proporzioni ottimali. Tra i vari esperimenti più o meno casuali...