Tutto sul Kefir di Latte

La procedura più semplice per ricavare il composto derivato dalla fermentazione del latte a contatto con i fermenti vivi del Kefir, consiste nel filtraggio veloce. Attraverso le maglie di un comune colino a maglie strette (inox 100% o plastica) passa il liquido semi denso ricco di proprietà benefiche: il Kefir di latte. Dopo 24/30 ore di fermentazione, si ottengono 3 elementi naturali che è possibile separare attentamente. I 3 elementi sono: 1) fermenti vivi del Kefir in continua crescita e cambiamento di forma. 2) il composto denso che non è più semplice latte ma Kefir. 3) il siero del Kefir, trasparente e in quantità variabile. Caratteristiche del siero del Kefir Mi hanno chiesto di spiegare a parole (non solo con un video ) come sia possibile separare il siero dal resto del latte fermentato e dai fermenti vivi del Kefir. La manovra del filtraggio è semplice e simile ad ogni altro filtraggio: si mette a scolare il contenuto della fermentazione del latte e si asporta goccia...

Tra i fattori determinanti la buona riuscita nella produzione personale del Kefir di latte, senza stress e frustrazione, devo inserire anche un ingrediente naturale che si trova nella testa del Kefirista: la costanza! Nessun progetto trae vantaggio dalla trascuratezza e dalla poca pignoleria, nemmeno quello di produrre in casa il Kefir! Non intendo spingervi a diventare schiavi dei vostri fermenti vivi, anche se chi ci guadagna siete voi e la salute della vostra intera famiglia. La costanza di cui parlo si avvicina a quella che tutti abbiamo imparato riguardo a lavarsi i denti puntualmente ogni giorno: evitare la carie e le spese annesse al dentista è per ciascuno un obiettivo primario. Se apro una parentesi e aggiungo che mangiare il Kefir protegge grandemente dalla comparsa della carie, penso di aver fatto l'esempio perfetto! Fermentazione costante e filtraggio puntuale Scegliete il momento della giornata che preferite, oscillate di qualche ora tranquillamente, ma ogni gio...

Ogni volta che spiego come ottenere dell'ottimo Kefir dalla gestione quotidiana dei fermenti vivi, uso un linguaggio diverso: parole, aggettivi o frasi che sembrano meglio descrivere le semplici manovre che eseguo da tanti anni. Ho una capacità dialettica instancabile, aggiungo esempi e dettagli sempre nuovi! Quando rispondo alle vostre domande mi applico a sostenervi e incoraggiarvi con passione; non copio mai i testi di precedenti messaggi, anche se in fondo i vostri dubbi si assomigliano. Nella speranza di chiarire ulteriormente tutto quello che si deve fare nel momento in cui si viene in possesso dei fermenti vivi del Kefir, vi offro le mie risposte racchiuse in una unica email di qualche giorno fa. Fermenti del Kefir liberati dal composto fermentato  La nuova amica Kefirista L. mi chiede precisazioni varie sulla produzione del Kefir: Ti rispondo alla domanda sulle proporzioni fermenti e latte: I fermenti crescono, hai visto quanto crescono? Ogni volta che cambi il lat...

I prodotti derivati dalla fermentazione del latte hanno conquistato la fiducia del consumatore attento alla salute otre che al piacere del palato. Il Kefir di latte non viene nominato nei canali tradizionali della pubblicità. Il cugino yogurt ruba la scena al nostro amato Kefir! Chi mangia lo yogurt sperando di vedere dei risultati sulla salute deve avere tanta ma tanta pazienza e costanza. Chi ha la fortuna di mangiare il Kefir di latte deve avere solo un bel sorriso sulle labbra ogni volta che evita di entrare in farmacia! Kefir aromatizzato al tartufo A pensarci bene...non mangio uno yogurt da almeno venti anni! Passo davanti al banco frigorifero del supermercato per arrivare a prendere il latte intero fresco; nessuna etichetta scintillante, nessun componente goloso mi convince a spendere i miei soldi per acquistare uno yogurt industriale! Da anni sono consapevole dei grandi benefici ottenuti con il mio Elisir Bianco. Chi produce il Kefir di latte non subisce la tentazione d...

Sul modo strano di fermentare il latte da parte dei fermenti vivi del Kefir, pensavo di aver scritto tutto! A dimostrazione del fatto che i fermnti del Kefir sono davvero imprevedibili, condivido con tutti gli amici Kefiristi, l'immagine della mia dispensa in un momento straordinario. Da pochi giorni ho iniziato ad usare un vaso di vetro bormioli da 1 litro. Ho sperimentato diverse proporzioni latte-fermenti vivi. Il risultato è sempre stato eclatante, anche con solo 3 cucchiai di fermenti in 1 litro di latte. Ho tenuto il contenitore al buio insieme ad altri vasi del mio piccolo esercito. C'è un vaso dalla capienza di un chilogrammo e uno da mezzo chilogrammo. Dispensa allagata dal siero del Kefir Come è chiaramente visibile dalla foto che completa questo post, il latte fermentato nel vaso da 1 litro ha avuto una fenomenale esplosione! Dopo solo 8 ore di fermentazione in buon latte intero fresco, i fermenti vivi sono spinti in alto dalla perfetta divisione del siero. Non...