Tutto sul Kefir di Latte

La bella favola che in Italia si mangia meglio rispetto al resto del mondo, rischia di rimanere solo un aneddoto per turisti. La famosa dieta mediterranea lascia nel cuore degli italiani il posto ad eccessi e stravaganze sempre più consuete. Escludere i cibi contraffatti, di esportazione e di bassa qualità è sempre più difficile. Avvicinarsi ai prodotti biologici diventa quasi una chimera per le famiglie a basso reddito. Se ci aggiungo il dato sulla cultura del buon mangiare che sta abbandonando la classifica dei sogni delle donne, completo un quadro davvero allarmante. Si vive di corsa, schiavi della frugalità e del consumismo; due aspetti in apparente contraddizione. Se vai di fretta, ti accontenti di ciò che trovi al supermercato, non ti soffermi nemmeno sulle etichette, prendi le offerte più vantaggiose a scapito della salute. Sull'argomento salute si diventa fatalisti, fino a quando non si vedono i valori sballati sulle analisi del sangue! Il 48% degli italiani ha valori d...

Nella evoluzione culturale che ha stravolto le nostre abitudini alimentari rientra anche il concetto di cibo migliore collegato alle caratteristiche: naturale, biologico, privo di conservanti e coloranti . In questa categoria di pregi rientra anche il fatto di nutrirsi con cibi a chilometro zero, cioè reperiti vicino casa, senza bisogno di pagare i costi del trasporto. Il Kefir di latte possiede tutti i pregi che un consumatore attento valuta prima di scegliere. Il Kefir di latte è naturale, biologico, senza conservanti,  coloranti e zuccheri aggiunti. Per reperire il latte intero fresco necessario alla produzione casalinga, basta rivolgersi al più vicino supermercato, se non dal lattaio di fiducia (quando ce ne fosse la possibilità). In questo elenco di pregi non ho inserito le qualità benefiche del Kefir, eppure esso non può essere considerato un semplice derivato dalla fermentazione del latte! Produrre in casa il proprio Kefir quotidiano consente di diminuire ...

Il Kefir perfetto è alla portata di tutti i possessori dei fermenti vivi. Gestire la produzione casalinga del Kefir di latte non è difficile. Con pochi strumenti reperibili in tutte le cucine è possibile filtrare il composto bianco derivato dalla fermentazione del latte da parte dei fermenti vivi (ciccioli). Senza fare economia sul tipo di latte da dare in pasto ai fermenti, si può ottenere l'Eisir Bianco in grado di rinforzare le difese immunitarie, regolarizzare le funzioni intestinali e migliorare la salute di tutta la famiglia. E' provato che il latte migliore per ottenere un Kefir quasi affatto acido è il latte intero fresco pastorizzato (biologico o di alta qualità, l'importante è che non sia di dubbia provenienza, riattivato o in polvere). Gli strumenti necessari a maneggiare i fermenti vivi sono: Stoviglie in vetro, ceramica, porcellana, plastica perfettamente puliti. Un colino a maglie strette in plastica o in acciaio inox 100% (da evitare m...

I fermenti vivi del Kefir si assomigliano tutti ma ce ne sono alcuni che si fanno ammirare più di altri! Ogni produttore di Kefir di latte sa che non è l'aspetto dei fermenti a renderli straordinari. Rimane il fatto che per molte persone è incoraggiante pensare ai fermenti vivi del Kefir come agglomerati giganteschi, compatti e spugnosi. Tento da anni di definire, descrivere e raccontare cosa sono i fermenti vivi del Kefir, nella loro forma smagliante come nei momenti misteriosi di bassa consistenza. Ricordandovi che è la capacità di fermentare il latte la carattersitica fondamentale, elencherò  alcune tra le principali descrizioni dei fermenti vivi del Kefir e relative considerazioni. Tutti i nomi dei fermenti vivi del Kefir Per nome dei fermenti intendo i vezzeggiativi con i quali gli amici kefiristi si riferiscono ai propri fermenti o al ricordo che ne hanno. Ciccioli. Funghi. Spugnette. Sembionti. Fiori. Granuli. Ciccetti. Lenzuolini. Grani. L...

Quanti di voi rinunciano ai derivati del latte esposti in bella vista nei supremercati? Formaggi, yogurt e latte sembrano la causa di disturbi digestivi capaci di rovinare la giornata al più goloso dei mangiatori. In pellegrinaggio davanti agli scaffali con i vari tipi di latte, si stenta a scegliere pur leggendo attentamente le etichette. I messaggi pubblicitari promettono benefici incredibili dal consumo di yogurt; tutto ciò contrasta con i ricordi che ci rimandano a fastidiosi dolori di pancia, nausea, diarrea o stipsi. Le mucche fanno ancora il latte, come nei secoli dei secoli (alleluia); le aziende possono agire sulla conservazione, bollitura, scrematura e igiene del prodotto, fino quasi ad eliminarne tutto il contenuto benefico. Quando al latte viene tolto il lattosio o quando viene annacquato o ribollito troppe volte, il consumatore ignaro, ottiene una bevanda dal gusto insipido e dall'insignificante apporto benefico. Il buon latte intero fresco è l'elemento fondamen...