Tutto sul Kefir di Latte

Il modo migliore per concludere in bellezza un anno davvero complicato è mantenere alto l'ottimismo. Nel Blog dedicato a tutto ciò che riguarda il Kefir di latte, ottimismo significa essere consapevoli di ciò che l'Elisir Bianco rappresenta per chi lo produce e lo mangia ogni giorno. Voglio insistere su questo punto a costo di sembrare una persona completamente scollegata dalla realtà che la circonda! Il Kefir non è una invenzione pubblicitaria; non è una superstizione; non è una fissazione testarda. Il Kefir di latte è un sogno, un piacere, un grande regalo della Natura! Ci sono state tolte molte certezze, compresa quella di avere uno stile di vita protetto dalle tempeste finanziarie mondiali. Abbiamo dovuto mettere il naso fuori dalla nostra cucina per vedere come gira il mondo e come anche l'alimentazione quotidiana sia in balia delle speculazioni dell'industria. Il tarlo della diffidenza sulla genuinità dei cibi è ormai presente fin nella...

Il Kefir dovrebbe essere oggetto di aggiornate ricerche scientifiche al posto del troppo inflazionato yogurt. Gli scienziati corrono dietro ad ogni collegamento tra yogurt e dieta, lasciando in disparte i fermenti vivi del Kefir (poco interessanti per l'industria alimentare). Nei report che trovo pubblicati sul web, il Kefir appare nominato accanto allo yogurt con qualche riferimento storico, qualche cenno alle proprietà benefiche e rare tracce che si perdono nella leggenda. La ricerca scientifica ha bisogno di finanziamenti per produrre analisi, statistiche e collegamenti a situazioni mediche comprovate. Leggo sempre più spesso consigli e notizie su come integrare lo yogurt nella dieta delle gestanti, dei bimbi e degli anziani. In queste notizie appaiono elementi come probiotici non meglio definiti, tipi di latte più o meno scremato, zuccheri, cereali e vitamine aggiunti per una ideale razione giornaliera di yogurt arricchito di nutrienti vari. Ogni notizia sembra contenere una...

I principali cibi a cui possiamo affidare il compito di nutrirci mantenendo un sano stile di vita, fanno parte della tradizione alimentare mediterranea. Il Kefir di latte appare estraneo al consumatore come anche al rivenditore di latticini. Nei supermercati delle catene internazionali si possono trovare delle confezioni di Kefir da bere; questi prodotti sono di importazione, con etichette quasi indecifrabili. Il Kefir di latte prodotto e confezionato in Italia ha una distribuzione di nicchia, riservata ai negozi specializzati in alimenti biologici. La concorrenza dello yogurt e delle preparazioni probiotiche ben pubblicizzate, rende difficile la diffusione del Kefir di latte. Eppure il Kefir non è un semplice latticino, una ricottina o l'ennesimo budino ipocalorico! Le proprietà organolettiche dell'Elisir Bianco agiscono sulla flora batterica dell'organismo con una forza difficilmente riscontrabile in altri alimenti naturali. I benefici per chi mangia q...

Il quantitativo iniziale di fermenti vivi del Kefir è molto importante per avviare una buona produzione di Kefir di latte . I fermenti vivi che vengono donati o spediti in dosi piccolissime, sono solo una promessa di tanto Elisir Bianco. Con pochi fermenti vivi è assai complicato aggiustare le proporzioni adatte a una buona crescita e ad un altrettanto buon Kefir. Il fatto che i fermenti crescono automaticamente se immersi nel latte, induce i neofiti a sottovalutare le difficoltà dei diversi sitemi per avviare la moltiplicazione del sembionte di Kefir. Come per qualunque altra coltivazione, se si parte dal seme, i tempi di maturazione sono lunghi e impegnativi. Vi immaginate il contadino che semina i pomodori e li vuole mangiare il giorno dopo? I fermenti vivi del Kefir sono come tantissimi semini in miniatura, agglomerati insieme in sembionti di varia grandezza. Mettendo un bel gruppo di sembionti nella giusta quantità di latte, la fermentazione avviene immediata...