Tutto sul Kefir di Latte

Quando ho deciso di scrivere su un Blog la mia avventura con il Kefir non sapevo dove mi avrebbe portato la condivisione virtuale. Oggi so che è stata una buona idea... almeno buona quanto il mio dolce Kefir! Negli anni ho conosciuto tantissime persone...con i commenti e soprattutto con le mail private. Non ho mai avuto problemi con strani corteggiatori o con lo SPAM...riguardo al Kefir sono tutti serissimi e mirati all'argomento trattato dal Blog. Il cibo naturale e biologico ha una audience sempre più vasta, le persone si informano e scoprono l'importanza di consumare un prodotto genuino. Il lato economico della questione compensa anche le spese insostenibili dei farmaci da banco e dello stress digestivo dovuto ai cibi confezionati e di rosticceria. Sono contenta di come si sono sviluppate le cose, da qualche settimana ho iniziato a distribuire il mio Kefir a quanti me lo hanno chiesto e già adesso c'è in giro per l'Italia qualcuno che si produce in casa...

Dopo tanti anni di attenta e scrupolosa preparazione del Kefir di latte non sono stanca di produrlo in casa. Mi rattrista sapere che a molti questa esperienza sia andata a finire male. Ricevo continuamente email in cui mi si raccontano vicissitudini rocambolesche di fermenti moribondi e puzzolenti! Eppure i fermenti vivi del Kefir sono tanto forti da sopravvivere a situazioni davvero stressanti. La verità è che ci si stanca di fare la stessa manovra, ogni giorno, mese e anno...specie se non si attribuisce al Kefir lo strano miglioramento dello stato di salute di tutta la famiglia. Io ne sono consapevole eppure non mi sento schiava del Kefir e lo lascio stare a volte anche per un paio di giorni. Guardando questa foto però, non si direbbe che sono una donna indifferente allo stato del suo Kefir!

Questo 2009 è iniziato davvero bene! I miei fermenti di Kefir non sembrano subire la temperatura più fredda e le giornate corte. Forse perchè in questo periodo lo curo maggiormente con del latte di buona qualità e non faccio mai passare più di 24 ore tra un filtraggio e l'altro. E' molto denso e per niente acido; i fermenti crescono davvero tanto, ma io non li elimino ogni volta...sto provando nuove proporzioni, nuove quantità di fermenti rispetto al contenuto di latte, ma nello stesso contenitore. Conto di farvi sapere presto il risultato del mio esperimento. Veramente voglio vedere se riesco a far crescere il volume di ogni singolo fermento. Ho 3 vasi di vetro in dispensa e ho notato una piccola differenza tra il vaso dove avevo messo gruppi di fermenti più grandi, rispetto agli altri due dove sto "coltivando" i fermenti più piccoli. Ricevo molte mail dove mi si chiede di parlare del Kefir d'acqua. Pur ammirando tutti i ricercatori e pur con la consapevolezz...

Stamattina ho preparato il Kefir, nonostante il freddo di dicembre, dalla finestra entra una bella luce calda. E' quasi Natale e tra poco mi dedicherò a decorare la casa e anche alla lista dei regali da fare! Quest'anno mi è capitato tante volte di portare in dono un barattolo del mio Kefir; quando lo consegno già preparato e pronto da mangiare...faccio sempre una bella figura!! Il mio Kefir è denso e per niente acido, buonissimo anche senza aggiunta di miele o zucchero. Per fortuna continuo a produrne in grande quantità e a congelare le eccedenze di fermenti. Qualcuno che mi aiuta a mangiarlo si trova sempre... Auguro a tutti quelli che passano per questo Blog un bellissimo Natale e tanta serenità per l'anno nuovo. Oggi vi lascio la foto del Kefir con il siero ben diviso nel barattolo e a fianco il Kefir pronto da mangiare....continuo la mia ricerca per accontentare tutti quelli che desiderano ricevere i miei fermenti, la lista si sta allungando, scrivetemi e prenota...