Ricetta golosa con Kefir di latte spalmato sui crekers
Togliere tutto il siero dal filtraggio del Kefir di latte mi ha portato ad ottenere un composto molto denso.
Il siero lo metto da parte per usarlo come ingrediente pregiato nella creazione del lievito madre.
Della fermentazione del latte con i fermenti vivi del kefir non si butta via niente!
Con un litro di latte vaccino intero fresco e una manciata di ciccioli, ho prodotto un vasetto di Kefir denso e spalmabile.
Appena l'ho assaggiato ho capito che non era giusto travasarlo in un recipiente da conservare in frigo....
meglio mangiarlo subito!
Il sapore così amabile e affatto acido mi ha ispirato uno spuntino di mezza mattina a base di Kefir e crekers.
Spuntino goloso con il Kefir denso
Come si vede chiaramente dalla foto, il Kefir è asciutto: non presenta tracce di siero.
Nella coppetta da macedonia c'è tutto il risultato del filtraggio
(meno una cucchiaiata per assaggiarne il gusto...non me lo ricordavo bene
)
Per rendere lo spuntino più appetitoso ho spruzzato sapientemente del peperoncino macinato.
Non ho aggiunto sale ovviamente...il sale non serve*-)!
E' stato bello...ma è durato poco...giusto il tempo di fare una foto; anche la mia truppa ha goduto di questo spuntino esattamente come voi tutti: solo in fotografia!
Che ognuno si filtri il suo kefir e goda del risultato in santa pace, questo è il mio mantra
Il siero lo metto da parte per usarlo come ingrediente pregiato nella creazione del lievito madre.
Della fermentazione del latte con i fermenti vivi del kefir non si butta via niente!
Con un litro di latte vaccino intero fresco e una manciata di ciccioli, ho prodotto un vasetto di Kefir denso e spalmabile.
Appena l'ho assaggiato ho capito che non era giusto travasarlo in un recipiente da conservare in frigo....
meglio mangiarlo subito!
Il sapore così amabile e affatto acido mi ha ispirato uno spuntino di mezza mattina a base di Kefir e crekers.
Spuntino goloso con il Kefir denso
Come si vede chiaramente dalla foto, il Kefir è asciutto: non presenta tracce di siero.
Nella coppetta da macedonia c'è tutto il risultato del filtraggio
(meno una cucchiaiata per assaggiarne il gusto...non me lo ricordavo bene
)Per rendere lo spuntino più appetitoso ho spruzzato sapientemente del peperoncino macinato.
Non ho aggiunto sale ovviamente...il sale non serve*-)!
E' stato bello...ma è durato poco...giusto il tempo di fare una foto; anche la mia truppa ha goduto di questo spuntino esattamente come voi tutti: solo in fotografia!
Che ognuno si filtri il suo kefir e goda del risultato in santa pace, questo è il mio mantra
Ciao, sembra davvero buono!
RispondiEliminaScusa ma come hai fatto ad ottenere un composto così denso?!! Io riesco a malapena a ottenere qualcosa della consistenza dello yogurt... secondo te sto commettendo qualche errore macroscopico nella preparazione/conservazione?
@Perplesso: caro amico senza nome, non ho poteri paranormali, come posso aiutarti senza sapere quali manovre metti in atto nella produzione del tuo kefir? Spero tu possa comunque trovare le risposte negli articoli pubblicati in questo Blog. Ti saluto cordialmente con un sorriso e un augurio: se stai bene e il tuo kefir è buono...direi che la consistenza è solo un optional! Sei il benvenuto, scrivi ancora!! Ciao
RispondiEliminaScusa ma perchè non spieghi meglio come hai realizzato la crema? Per quanto tempo hanno fermentato ecc ecc. Grazie!
RispondiEliminaIl tempo di fermentazione del kefir è sempre 24 ore circa, poco più poco meno, in base alla temperatura dell'ambiente e al tipo di latte (oltre alla proporzione tra latte e quantità di ciccioli). La maggiore o minore dansità del composto da mangiare dipende solo dal fitraggio del siero: con un filtraggio veloce si ottiene un kefir semi liquido; con un filtraggio goccia a goccia lento e drastico...si ottiene una crema molto simile ad un formaggio fresco. Solo provando vari metodi si impara a fare il kefir preferito!:-)
RispondiEliminaGrazie mille Fabiola, gentilissima! Buona Pasqua!
RispondiEliminaStasera ho provato anche io a gustarlo salato!!!
RispondiEliminaHo preso del kefir fermentato 24H, l'ho filtrato con il metodo classico, una parte l'ho messo nel frigo per la colazione di domani ed il resto l'ho filtrato ulteriormente utilizzando un fazzoletto di stoffa. Dopo un paio di ore di filtraggio, aveva la consistenza di un formaggio spalmabile, naturalmente più tempo sta nel fazzoletto e più viene denso. A quel punto ho iniziato a condirlo con origano, prezzemolo, peperoncino fresco, sale ed olio (dosi a piacere)...spalmato su di una bella fetta di pane abbrustolito è indescrivibile!!!
@Daniele: indescrivibile...vero? Come assaggiatore ufficiale del Blog devi sforzarti di scovare qualche aggettivo visionario, metafisico, descrittivo!! (io non sono ancora riuscita a spiegare il piacere di mangiare il kefir..sigh!)
RispondiEliminaciao è da poco che conosco il kefir e ne sono gia pazzamente innamorata
RispondiEliminadetto questo volevo sapere se il siero si può utilizzare o se si deve buttare
ps. il formaggio è fantastico
baci Elena