Tutto sul Kefir di Latte

I fermenti vivi del Kefir riescono a produrre un cibo miracoloso e leggendario. Il Kefir di latte è conosciuto in tutto il mondo nelle sue varianti infinite. La ricetta per ottenere ogni giorno una perfetta fermentazione del latte, viene modificata arbitrariamente con fantasia. Difficile stabilire se le proprietà benefiche del latte fermentato dai ciccioli del Kefir subiscono delle alterazioni a seconda della procedura usata. Oserei dire che chi abbandona il Kefir non è mai giunto alla consapevolezza dei benefici procurati dalla sua assunzione. Un alimento semplice, economico e salutare, non lo abbandoni  se lo hai tra le mani! Ho impiegato alcuni anni prima di collegare il mio stato di salute al consumo quotidiano del Kefir, non pretendo che gli altri siano più fulminei! Per la mia esperienza personale, i benefici derivati dal Kefir sono stati complessivi e generalizzati anche se non ho dovuto guarire patologie gravi preesistenti. In tanti anni non mi sono mai decisa a produrr...

Durante il filtraggio del siero del Kefir mi capita di pensare al mistero del latte fermentato e al senso di questa manovra giornaliera che faccio dal 1991. A volte la pazienza vacilla e vorrei non essere così fanatica del Kefir di latte. Dieci minuti al giorno per gestire i fermenti vivi, cambiare il latte, filtrare il siero e sistemare di nuovo il contenitore nella dispensa; altri 2 minuti per accartocciare la bottiglia di plastica e riporla nel sacchetto della differenziata. Venti secondi per scrivere sulla lista: comprare latte intero fresco! Ogni volta mi consolo con qualche cucchiaiata di Kefir appena pronto. Non vorrei sembrare triste e depressa, ho troppo Kefir in corpo per esserlo. Il mio pensiero va ai tempi passati quando mi lasciavo affascinare dai prodotti da banco delle farmacie e dai preparati miracolosi delle erboristerie. Dal ginseng al carbone attivo, dai multi vitaminici al mirtillo rosso, dalle tisane di finocchio ai semi di lino...li ho provati tutti. Cercavo...

Tutta l'energia del caffè con le proteine del latte trasformate dai fermenti vivi del Kefir nell'Elisir Bianco che aiuta a dimagrire senza soffrire la fame, ecco un mini pasto ideale! Niente zuccheri aggiunti e i cerali secchi in quantità moderata possono regalarti un momento di vero godimento, oltre ai nutrienti indispensabili in una dieta ipocalorica ma non drastica. Se prepari il Kefir di latte con attenzione e amore, puoi ottenere il massimo da pochi semplici elementi naturali. Ti preoccupa il sapore del tuo Kefir? Temi di non riuscire a mangiarlo senza aggiungere zucchero o miele? Controlla la ricetta di come si prepara in casa il Kefir e assaggia! Acquista del buon latte intero fresco di mucca pastorizzato. Usa 2 cucchiai di fermenti vivi del Kefir (non liofilizzati). Immergi i fermenti in tanto latte quanto ne occorre a riempire un vaso da 1Kg. Riempi il tuo contenitore fino all'orlo. Riponi il contenitore al buio a temperatura non superiore a 24 gradi cent...

Durante la fermentazione del latte i diversi elementi coinvolti subiscono l'influenza della temperatura dell'ambiente. Il latte e i fermenti vivi del Kefir sono sensibili ad ogni sbalzo di temperatura e reagiscono alle condizioni in cui avviene il processo di trasformazione del latte in Kefir. Nelle case ci preoccupiamo della circolazione dell'aria per il nostro benessere e di trovare un po' di frescura in estate come di mantenere un caldo confortante in inverno. Il nostro Kefir è più delicato di un bambino e non possiamo portarlo al parco per non fargli sentire l'afa nel chiuso di casa! Quando non abbiamo la possibilità di mantenere la temperatura della cucina al di sotto dei 26 gradi, dobbiamo aguzzare l'ingegno per salvaguardare la salute dei fermenti vivi del Kefir. Tenere il contenitore in fermentazione dentro al frigorifero non è la soluzione ideale . Il miracolo della fermentazione non avviene a 6 gradi! I fermenti vivi non reagiscono a temperature i...

Produrre il Kefir per tutta la famiglia significa avere a che fare con almeno un litro di latte intero al giorno. I fermenti vivi trasformano il latte in un processo ciclico che dura circa 24 ore. La qualità del latte è fondamentale per ottenere un Kefir ricco di proprietà nutritive, dal gusto corposo e dalla forza prorompente. Non accontentatevi di produrre un budino bianco scarsamente attivo nel vostro organismo, per quello esistono tanti yogurt industriali pronti e colorati nel banco frigo di tutti i supermercati!   Scegliere il latte per produrre il Kefir è sempre un momento delicato. Intervengono fattori come l'abitudine, il costo del latte e la fiducia che si ha in una marca distribuita sul mercato. Conta molto anche la facilità nel reperire l'ingrediente principale che mantiene attivi i fermenti del Kefir. Penso sia inutile inseguire il latte crudo se non è vicino a casa.  Negli anni ho imparato a diffidare della pubblicità e a leggere attentamente le etichette. Ho...