Tutto sul Kefir di Latte

Qualche giorno fa ho ricevuto una mail da una persona che ha iniziato a produrre in proprio il Kefir di latte avendo ricevuto miei fermenti. Mi sento responsabile anche dopo che i fermenti sono giunti sani e salvi nelle vostre case e mi interessa sapere come ve la cavate con la produzione. Il mio interesse deriva dal fatto che troppo spesso si smette di fare il Kefir di latte! Basta un odore strano, un colore giallognolo o il volume minuscolo dei fermenti e si smette di occuparsi del miglior cibo naturale a disposizione dell'essere umano! Se in questi anni mi fossi spaventata dai cambiamenti dei miei fermenti oggi non avrei nulla da raccontarvi e probabilmente passerei il tempo in palestra a fare...movimento! Il Kefir deriva da organismi naturali straordinari Ecco una parte della mail di B. e subito sotto la mia risposta: "Cara Fabiola ci sentiamo dopo alcuni mesi da quando ho cominciato a produrre il Kefir secondo le tue istruzioni. Fino ad ora é andato tutto bene, m...

Appena il filtraggio è terminato e non scendono più gocce di siero, prendo un cucchiaio e spingo la massa di fermenti per raccogliere in un nuovo recipiente la crema densa chiamata Kefir di latte. Per questa operazione ci vogliono pochi minuti, dipende esclusivamente da quanto siero è rimasto: senza il siero è leggermente più complicato spingere la crema al di sotto del passino ma il risultato è davvero compatto! Quando ottengo una tale crema densa mi piace preparare una bella macedonia di frutta fresca di stagione e poi mescolare il Kefir alla frutta per dolcificare in modo naturale il Kefir e creare un ottimo spuntino o fine pasto. Coppa di Kefir con frutta fresca Gli zuccheri naturali contenuti nella frutta si sposano perfettamente con il gusto asprigno del Kefir. Mangiare la frutta mista accompagnata dal Kefir la rende anche più digeribile. In estate adoro le pesche gialle succose e mature, ma anche il kiwi e le banane. Avevo notato che la macedonia di questi elementi mi ris...

Con un po' di Kefir di latte fresco e denso possiamo tenere sotto controllo ogni situazione. Se il Kefir di latte fa parte della nostra dieta quotidiana possiamo dire addio ai problemi di stomaco e alla digestione lenta. In questi giorni di caldo torrido ci nutriamo in modo strano: non vogliamo cucinare e non vogliamo appesantire la digestione...però non si può vivere di solo prosciutto e melone! Le cene in pizzeria o a base di pesce ci lasciano sempre qualche problemino da risolvere, il caldo ci spinge verso gelati e sorbetti ricchi di panna zuccherata! Che fare per non ritrovarsi addosso il peso di questa dieta strampalata? Il meglior Elisir naturale è il Kefir di latte Se non abbiamo patologie particolari possiamo gustare una buona porzione di Kefir ogni volta che ne abbiamo voglia, prima o dopo i pasti, con o senza elementi calorici aggiunti. Abituarsi al sapore asprigno del Kefir di latte è la miglior ginnastica che conosco, l'unica che non mi stanco mai di cons...

Negli ultimi giorni tra ricette e suggerimenti su come consumare il Kefir di latte vi ho segnalato alcuni tra i più importanti lactobacilli e streptococci presenti nei fermenti vivi del Kefir. Mi ha fatto bene analizzare le informazioni a sostegno delle proprietà salutari del prodotto che tanto vi decanto dal mio umile punto di vista di devota consumatrice e produttrice! Se fino a poco tempo fa ero solo una golosona appassionata di Kefir, ora sono anche convinta che tutti gli sforzi e lo stress per tenere bene i fermenti vivi non possono essere etichettati come fissazioni maniacali. Elenco 10 microrganismi benefici del Kefir Ripenso a tutte le volte che ho portato in vacanza con me i fermenti vivi, non fidandomi di cosa sarebbe accaduto ai "cari ciccioli" senza la mia costante attenzione. Quante volte ho dovuto subire lo scherno di parenti ed amici che mi deridevano per questi intrusi in valigia!! Ma oggi non sono affatto pentita di essermi comportata così. Oggi...

Tempo di vacanze per tutti! I fermenti del Kefir non chiedono di essere abbandonati ma di fatto molte persone smettono di occuparsene pensando di riprendere la produzione e il consumo al rientro dalle ferie. I fermenti del Kefir sono forti e si conservano bene anche se non li filtrate ogni 24 ore. Vi svelo un piccolo segreto che metterà la vostra coscienza in pace e soprattutto non farà minimamente soffrire i fermenti del Kefir durante una vostra assenza lunga 7 giorni. Prima di partire organizzatevi: mettete i fermenti suddivisi in piccoli gruppi in più contenitori con molto latte intero fresco e ponete questi contenitori nel frigo...se lo lasciate acceso! Anche se il frigo decidete di staccarlo e vuotarlo rimane comunque il posto più tranquillo di tutta la casa. Mettete un vassoio per raccogliere eventuali fuoriuscite di siero...ma se farete tanti barattoli con pochi fermenti in ognuno...difficilmente avverranno fuoriuscite di siero! Ponete i coperchi appoggiati sulle imboccature...

Da quando ho fatto questa ricerca sui batteri contenuti nel Kefir di latte le mie convinzioni e la mia passione per questo cibo naturale sono aumentate! Ho cercato notizie e dati scientifici per condividere con tutti voi la fiducia sulle proprietà benefiche del Kefir di latte e per scoprire se in questi anni io o la mia famiglia (consumatori assidui del Kefir denso e poco acido) avessimo subito problematiche di salute fisica non trattabili con il Kefir. Oggi è il turno degli Streptococcus termophilus , vediamo una breve descrizione delle caratteristiche di questo batterio presente nel Kefir: Streptococcus termophilus E' un batterio transiente con comprovata attività antiossidante. È in grado di produrre grandi quantità di acido lattico e aiuta nella prevenzione e nel trattamento della diarrea. S. thermophilus rompe anche il lattosio e migliora l'intolleranza al lattosio producendo l'enzima lattasi. Decisamente un batterio notevole anch'esso presente in molti y...

Tra i batteri conosciuti presenti nel Kefir di latte il Lactobacillus acidophilus è uno dei più interessanti. Dalle mie ricerche ho scoperto che è presente in molti Yogurt disponibili al supermercato e le grandi aziende come gli scienziati ne vantano infinite proprietà benefiche! Vediamone alcune: Produce acido lattico (che inibisce la crescita di lievito), nonché gli antibiotici naturali e ha dimostrato di inibire la crescita di batteri patogeni come la salmonella, shigella, S. faecalis ed E. coli. Studi hanno dimostrato che il Lactobacillus acidophilus è efficace nel ridurre l'intolleranza al lattosio e rafforza il sistema immunitario; non meno importante è la sua capacità di ridurre i livelli di colesterolo! Con un ventaglio così ampio di caratteristiche è normale che l'industria farmaceutica ne proponga versioni salutari sotto forma di pillole ed estratti nella categoria dei PROBIOTICI ! A mio modesto parere il beneficio dipende dal contesto e dalla vitali...

Produrre in casa del buon Kefir di latte ogni giorno significa dar da mangiare ai fermenti di Kefir puntualmente del latte intero in quantità variabile. Il latte intero può essere fresco o anche a lunga conservazione, non ci sono regole fisse o controindicazioni...i fermenti però gradiscono di più il latte intero fresco poichè evidentemente più ricco di proprietà organolettiche. A tal proposito vi invito a leggere l'intero articolo che tratta del latte e dei suoi componenti che ho trovato sul web, mentre qui riporto solo uno stralcio dedicato alla qualità del latte: "Le qualità del latte dipendono da molti fattori: la razza dell'animale, la sua età e il suo stato di salute , l'alimentazione, il periodo dell'anno i più importanti. Il latte che troviamo in commercio è standardizzato come quantità di grassi (3.6%), omogeneizzato, pastorizzato o sterilizzato. Il latte può e...

Continuo a ripensare alle parole che mi avete scritto: qualcuno dice di aver masticato i fermenti trovandoli gommosi e gustosi; qualcuno dice di tagliarli regolarmente per farli rimanere grandi come semi di mais! Un c ommento sulla Fan Page di facebook dedicata al Kefir dice che il marito è quasi geloso delle attenzioni amorevoli riservate ai fermenti del Kefir di latte. Ognuno ha il suo personalissimo rapporto con questo benefico elemento naturale . Tutti si preoccupano di non farlo morire abbandonandolo al suo destino durante le vacanze...e pensare che quando ho aperto questo Blog temevo di apparire troppo fanatica! Mi ritrovo a tranquillizzare e confortare sulla forza dei fermenti, quasi fossero dei soldatini carichi di una qualche energia misteriosa. I nostri cari soldatini sono sensibili a talmente tanti fattori esterni da mettere in crisi chi si aspetta risultati immediati e grandiosi sulla propria salute fisica e mentale! Fermenti vivi ben gestiti Da Tutto sul Kefir di l...

I batteri contenuti nei fermenti del Kefir sono un numero e una tipologia davvero vasta. Ho fatto una lunga ricerca per rintracciare notizie attendibili sulla flora batterica che rende il Kefir di latte un cibo sano e ricco di proprietà benefiche per l'organismo umano. Io sono una cavia conseziente, ma certo non posso accontentarmi di raccontare quanto mi fa bene integrare il Kefir di latte alla mia dieta personale! Voglio scoprire con voi se il benessere derivato dal Kefir è pura illusione o fondato su ricerche scientifiche internazionali. Il Kefir contiene moltissimi dei batteri studiati in modo approfondito per la loro presenza nel latte fermentato e nello yogurt; il fatto eccezionale è che nel Kefir la flora batterica è molto consistente, mentre in prodotti come lo yogurt troviamo solo alcuni batteri e spesso in quantità blanda. Parliamo di Lactobacilli delbrueckii subsp. bulgaricus Nel 1905, all'età di 27 anni, dr. Stame Grigorov ha scoperto il bacillo chiama...

Una ricetta di sicuro successo è quella del gelato fatto in casa con il Kefir di latte. Gli ingredienti sono gli stessi della base di qualsiasi gelato fatto con le gelatiere elettriche per la produzione casalinga. Unico elemento sorprendente: il Kefir di latte denso e morbido!! In questo periodo il mio Kefir è particolarmente amabile nel sapore e quindi è il momento ideale per assaggiarlo in tutti i modi senza dover aggiungere dolcificanti per correggere la sua caratteristica acidità. Qualche tempo fa ho comprato la gelatiera ; con due bimbe in casa avevo voglia di preparare del gelato artigianale al cucchiaio. Il mio scopo principale era abituare le mie figlie al sapore del Kefir di latte e pensavo appunto di riuscirci attraverso il gelato. Ho fatto molti esperimenti e devo dire che il successo è stato immediato. Coppa di gelato con il Kefir di latte: Ricetta golosa Per ora guardate il risultato del gelato al Kefir con cacao...appena sarà pronta pubblicherò tutta la serie di...

Ogni componente della flora batterica contenuta nel Kefir è ricco di particolari effetti benefici sull'organismo. Oggi metto sotto i riflettori il Lactobacillus casei , uno dei più conosciuti anche perché presente in molti yogurt rintracciabili facilmente al supermercato (e anche molto pubblicizzati). Questo batterio comunemente utilizzato per la fermentazione del latte, è naturalmente in bocca e nel tubo digerente. Esso inibisce la crescita di batteri patogeni nell'intestino. Studi hanno dimostrato gli effetti antimicrobici del Lactobacillus casei e la sua utilità nel trattamento di diarrea causata da antibiotici e virus. Sto cercando continuamente informazioni sulle proprietà benefiche del Kefir di latte per rendere questo spazio utile a tutti gli scettici navigatori di passaggio ma le vere notizie mi arrivano direttamente dalle persone che hanno avuto la fortuna di assaggiare il Kefir! Oggi ho ricevuto una bella mail da F. la trascrivo qui perché è particolarmente...

Per comprendere sempre meglio i benefici che il consumo quotidiano del Kefir di latte apporta all'organismo umano è necessario partire dalla conoscenza della microflora intestinale. Quando nasciamo il nostro intestino è sterile e privo di qualsiasi microrganismo.   Con l'allattamento al seno materno introduciamo determinati batteri denominati: BIFIDOBATTERI. Se l'allattamento non può essere quello naturale e dobbiamo nutrirci attraverso il latte artificiale, introdurremo nell'organismo batteri di diversa natura: COCCHI, BIFIDOBATTERI, BATTEROIDI. Dopo lo svezzamento avviene una diversificazione della microflora batterica e con le abitudini alimentari non proprio corrette cominciano i guai dell'intestino! E' un processo quasi inevitabile, specialmente in questa epoca di cibi dagli ingredienti particolarmente raffinati e super calorici. Microflora intestinale nell'essere umano Il Kefir di latte contiene una flora batterica molto vasta, capace di rie...