Tutto sul Kefir di Latte

Il modo migliore per concludere in bellezza un anno davvero complicato è mantenere alto l'ottimismo. Nel Blog dedicato a tutto ciò che riguarda il Kefir di latte, ottimismo significa essere consapevoli di ciò che l'Elisir Bianco rappresenta per chi lo produce e lo mangia ogni giorno. Voglio insistere su questo punto a costo di sembrare una persona completamente scollegata dalla realtà che la circonda! Il Kefir non è una invenzione pubblicitaria; non è una superstizione; non è una fissazione testarda. Il Kefir di latte è un sogno, un piacere, un grande regalo della Natura! Ci sono state tolte molte certezze, compresa quella di avere uno stile di vita protetto dalle tempeste finanziarie mondiali. Abbiamo dovuto mettere il naso fuori dalla nostra cucina per vedere come gira il mondo e come anche l'alimentazione quotidiana sia in balia delle speculazioni dell'industria. Il tarlo della diffidenza sulla genuinità dei cibi è ormai presente fin nella

Il Kefir dovrebbe essere oggetto di aggiornate ricerche scientifiche al posto del troppo inflazionato yogurt. Gli scienziati corrono dietro ad ogni collegamento tra yogurt e dieta, lasciando in disparte i fermenti vivi del Kefir (poco interessanti per l'industria alimentare). Nei report che trovo pubblicati sul web, il Kefir appare nominato accanto allo yogurt con qualche riferimento storico, qualche cenno alle proprietà benefiche e rare tracce che si perdono nella leggenda. La ricerca scientifica ha bisogno di finanziamenti per produrre analisi, statistiche e collegamenti a situazioni mediche comprovate. Leggo sempre più spesso consigli e notizie su come integrare lo yogurt nella dieta delle gestanti, dei bimbi e degli anziani. In queste notizie appaiono elementi come probiotici non meglio definiti, tipi di latte più o meno scremato, zuccheri, cereali e vitamine aggiunti per una ideale razione giornaliera di yogurt arricchito di nutrienti vari. Ogni notizia sembra contenere una

I principali cibi a cui possiamo affidare il compito di nutrirci mantenendo un sano stile di vita, fanno parte della tradizione alimentare mediterranea. Il Kefir di latte appare estraneo al consumatore come anche al rivenditore di latticini. Nei supermercati delle catene internazionali si possono trovare delle confezioni di Kefir da bere; questi prodotti sono di importazione, con etichette quasi indecifrabili. Il Kefir di latte prodotto e confezionato in Italia ha una distribuzione di nicchia, riservata ai negozi specializzati in alimenti biologici. La concorrenza dello yogurt e delle preparazioni probiotiche ben pubblicizzate, rende difficile la diffusione del Kefir di latte. Eppure il Kefir non è un semplice latticino, una ricottina o l'ennesimo budino ipocalorico! Le proprietà organolettiche dell'Elisir Bianco agiscono sulla flora batterica dell'organismo con una forza difficilmente riscontrabile in altri alimenti naturali. I benefici per chi mangia q

Il quantitativo iniziale di fermenti vivi del Kefir è molto importante per avviare una buona produzione di Kefir di latte . I fermenti vivi che vengono donati o spediti in dosi piccolissime, sono solo una promessa di tanto Elisir Bianco. Con pochi fermenti vivi è assai complicato aggiustare le proporzioni adatte a una buona crescita e ad un altrettanto buon Kefir. Il fatto che i fermenti crescono automaticamente se immersi nel latte, induce i neofiti a sottovalutare le difficoltà dei diversi sitemi per avviare la moltiplicazione del sembionte di Kefir. Come per qualunque altra coltivazione, se si parte dal seme, i tempi di maturazione sono lunghi e impegnativi. Vi immaginate il contadino che semina i pomodori e li vuole mangiare il giorno dopo? I fermenti vivi del Kefir sono come tantissimi semini in miniatura, agglomerati insieme in sembionti di varia grandezza. Mettendo un bel gruppo di sembionti nella giusta quantità di latte, la fermentazione avviene immediata

Nella preparazione del Kefir di latte abbiamo a che fare con i fermenti vivi in forma solida e il latte in forma liquida. Il composto derivato dalla fermentazione del latte è un semi liquido misurabile in chilogrammi. Pesi e misure nella nostra società sono codificati per rendere sicura e univoca l'informazione condivisa. Sulle etichette dei prodotti in commercio troviamo il peso dei solidi tradotto in chilogrammi e il peso dei liquidi tradotto in litri. I contenitori usati per alloggiare latte e fermenti vivi durante il ciclo di fermentazione, possono essere di vetro o plastica. La leggenda del Kefir di latte (di capra) ci racconta dell'uso di orci di pelle di capra, atti a ospitare i due elementi naturali. Le proporzioni, il peso e i tempi usati dalle popolazioni caucasiche, si perdono nella tradizione orale. Ogni massaia sperimenta nella propria cucina le ricette fondate sul passa parola. Per moltiplicare i risultati ottimali nella produzione del Kefir di latte, potete segu

Il modo in cui scegliamo il latte che sarà trasformato in Kefir dai fermenti vivi, determinerà il sapore, la consistenza e soprattutto la forza benefica del nostro Elisir Bianco autoprodotto. Spesso leggo di neofiti del Kefir che scelgono il latte in base ad incrollabili abitudini, al prezzo, alla provenienza ed in base alla presenza del lattosio. Ho un gran da fare ad insistere di non procedere per esperimenti fin quando non si è padroni del meccanismo produttivo! Accogliere i fermenti vivi del Kefir e predisporre con metodo ogni manovra necessaria per ottenere un Kefir perfetto, sembra richiedere una quota di attenzione alla quale pochi sono disposti. Eppure Il Kefir di latte è un grande alleato per la salute...non fatemi aggiungere che la salute è tutto nella vita! Nella fretta di assaggiare il primo Kefir di latte, si perde di vista il rapporto con i fermenti vivi. Gli agglomerati batterici capaci di modificare il latte reagiscono a molti fattori esterni; aria,

La qualità del Kefir di latte va oltre ogni aspettativa. Un cibo sano apporta dei nutrienti, non contiene additivi chimici o conservanti, ma da un alimento naturale non ci si aspetta che aumenti anche le difese immunitarie e regolarizzi le funzioni intestinali! Il Kefir di latte è la sorpresa a cui non sei abituato e  si tratta di una bella sorpresa...una volta tanto! La curiosità per l'Elisir Bianco digeribile e amabile è motivata dalle poche informazioni in circolazione. Le fonti ufficiali non esaudiscono il desiderio di conoscere il funzionamento dei fermenti vivi a contatto del latte. Chi si appassiona al Kefir di latte è interessato a mantenere costante la propria produzione, non a memorizzare i dati scientifici sui lactobacilli attivi nei fermenti vivi. Ho capito di essere quella persona che producendo e mangiando il Kefir di latte da tempo immemorabile, può garantire al neofita alcune fondamentali informazioni utili. Accetto volentieri questo ruolo p

La bella favola che in Italia si mangia meglio rispetto al resto del mondo, rischia di rimanere solo un aneddoto per turisti. La famosa dieta mediterranea lascia nel cuore degli italiani il posto ad eccessi e stravaganze sempre più consuete. Escludere i cibi contraffatti, di esportazione e di bassa qualità è sempre più difficile. Avvicinarsi ai prodotti biologici diventa quasi una chimera per le famiglie a basso reddito. Se ci aggiungo il dato sulla cultura del buon mangiare che sta abbandonando la classifica dei sogni delle donne, completo un quadro davvero allarmante. Si vive di corsa, schiavi della frugalità e del consumismo; due aspetti in apparente contraddizione. Se vai di fretta, ti accontenti di ciò che trovi al supermercato, non ti soffermi nemmeno sulle etichette, prendi le offerte più vantaggiose a scapito della salute. Sull'argomento salute si diventa fatalisti, fino a quando non si vedono i valori sballati sulle analisi del sangue! Il 48% degli italiani ha valori d

Nella evoluzione culturale che ha stravolto le nostre abitudini alimentari rientra anche il concetto di cibo migliore collegato alle caratteristiche: naturale, biologico, privo di conservanti e coloranti . In questa categoria di pregi rientra anche il fatto di nutrirsi con cibi a chilometro zero, cioè reperiti vicino casa, senza bisogno di pagare i costi del trasporto. Il Kefir di latte possiede tutti i pregi che un consumatore attento valuta prima di scegliere. Il Kefir di latte è naturale, biologico, senza conservanti,  coloranti e zuccheri aggiunti. Per reperire il latte intero fresco necessario alla produzione casalinga, basta rivolgersi al più vicino supermercato, se non dal lattaio di fiducia (quando ce ne fosse la possibilità). In questo elenco di pregi non ho inserito le qualità benefiche del Kefir, eppure esso non può essere considerato un semplice derivato dalla fermentazione del latte! Produrre in casa il proprio Kefir quotidiano consente di diminuire gran

Il Kefir perfetto è alla portata di tutti i possessori dei fermenti vivi. Gestire la produzione casalinga del Kefir di latte non è difficile. Con pochi strumenti reperibili in tutte le cucine è possibile filtrare il composto bianco derivato dalla fermentazione del latte da parte dei fermenti vivi (ciccioli). Senza fare economia sul tipo di latte da dare in pasto ai fermenti, si può ottenere l'Eisir Bianco in grado di rinforzare le difese immunitarie, regolarizzare le funzioni intestinali e migliorare la salute di tutta la famiglia. E' provato che il latte migliore per ottenere un Kefir quasi affatto acido è il latte intero fresco pastorizzato (biologico o di alta qualità, l'importante è che non sia di dubbia provenienza, riattivato o in polvere). Gli strumenti necessari a maneggiare i fermenti vivi sono: Stoviglie in vetro, ceramica, porcellana, plastica perfettamente puliti. Un colino a maglie strette in plastica o in acciaio inox 100% (da evitare m

I fermenti vivi del Kefir si assomigliano tutti ma ce ne sono alcuni che si fanno ammirare più di altri! Ogni produttore di Kefir di latte sa che non è l'aspetto dei fermenti a renderli straordinari. Rimane il fatto che per molte persone è incoraggiante pensare ai fermenti vivi del Kefir come agglomerati giganteschi, compatti e spugnosi. Tento da anni di definire, descrivere e raccontare cosa sono i fermenti vivi del Kefir, nella loro forma smagliante come nei momenti misteriosi di bassa consistenza. Ricordandovi che è la capacità di fermentare il latte la carattersitica fondamentale, elencherò  alcune tra le principali descrizioni dei fermenti vivi del Kefir e relative considerazioni. Tutti i nomi dei fermenti vivi del Kefir Per nome dei fermenti intendo i vezzeggiativi con i quali gli amici kefiristi si riferiscono ai propri fermenti o al ricordo che ne hanno. Ciccioli. Funghi. Spugnette. Sembionti. Fiori. Granuli. Ciccetti. Lenzuolini. Grani. L

Quanti di voi rinunciano ai derivati del latte esposti in bella vista nei supremercati? Formaggi, yogurt e latte sembrano la causa di disturbi digestivi capaci di rovinare la giornata al più goloso dei mangiatori. In pellegrinaggio davanti agli scaffali con i vari tipi di latte, si stenta a scegliere pur leggendo attentamente le etichette. I messaggi pubblicitari promettono benefici incredibili dal consumo di yogurt; tutto ciò contrasta con i ricordi che ci rimandano a fastidiosi dolori di pancia, nausea, diarrea o stipsi. Le mucche fanno ancora il latte, come nei secoli dei secoli (alleluia); le aziende possono agire sulla conservazione, bollitura, scrematura e igiene del prodotto, fino quasi ad eliminarne tutto il contenuto benefico. Quando al latte viene tolto il lattosio o quando viene annacquato o ribollito troppe volte, il consumatore ignaro, ottiene una bevanda dal gusto insipido e dall'insignificante apporto benefico. Il buon latte intero fresco è l'elemento fondamen

La procedura più semplice per ricavare il composto derivato dalla fermentazione del latte a contatto con i fermenti vivi del Kefir, consiste nel filtraggio veloce. Attraverso le maglie di un comune colino a maglie strette (inox 100% o plastica) passa il liquido semi denso ricco di proprietà benefiche: il Kefir di latte. Dopo 24/30 ore di fermentazione, si ottengono 3 elementi naturali che è possibile separare attentamente. I 3 elementi sono: 1) fermenti vivi del Kefir in continua crescita e cambiamento di forma. 2) il composto denso che non è più semplice latte ma Kefir. 3) il siero del Kefir, trasparente e in quantità variabile. Caratteristiche del siero del Kefir Mi hanno chiesto di spiegare a parole (non solo con un video ) come sia possibile separare il siero dal resto del latte fermentato e dai fermenti vivi del Kefir. La manovra del filtraggio è semplice e simile ad ogni altro filtraggio: si mette a scolare il contenuto della fermentazione del latte e si asporta goccia

Tra i fattori determinanti la buona riuscita nella produzione personale del Kefir di latte, senza stress e frustrazione, devo inserire anche un ingrediente naturale che si trova nella testa del Kefirista: la costanza! Nessun progetto trae vantaggio dalla trascuratezza e dalla poca pignoleria, nemmeno quello di produrre in casa il Kefir! Non intendo spingervi a diventare schiavi dei vostri fermenti vivi, anche se chi ci guadagna siete voi e la salute della vostra intera famiglia. La costanza di cui parlo si avvicina a quella che tutti abbiamo imparato riguardo a lavarsi i denti puntualmente ogni giorno: evitare la carie e le spese annesse al dentista è per ciascuno un obiettivo primario. Se apro una parentesi e aggiungo che mangiare il Kefir protegge grandemente dalla comparsa della carie, penso di aver fatto l'esempio perfetto! Fermentazione costante e filtraggio puntuale Scegliete il momento della giornata che preferite, oscillate di qualche ora tranquillamente, ma ogni gio

Ogni volta che spiego come ottenere dell'ottimo Kefir dalla gestione quotidiana dei fermenti vivi, uso un linguaggio diverso: parole, aggettivi o frasi che sembrano meglio descrivere le semplici manovre che eseguo da tanti anni. Ho una capacità dialettica instancabile, aggiungo esempi e dettagli sempre nuovi! Quando rispondo alle vostre domande mi applico a sostenervi e incoraggiarvi con passione; non copio mai i testi di precedenti messaggi, anche se in fondo i vostri dubbi si assomigliano. Nella speranza di chiarire ulteriormente tutto quello che si deve fare nel momento in cui si viene in possesso dei fermenti vivi del Kefir, vi offro le mie risposte racchiuse in una unica email di qualche giorno fa. Fermenti del Kefir liberati dal composto fermentato  La nuova amica Kefirista L. mi chiede precisazioni varie sulla produzione del Kefir: Ti rispondo alla domanda sulle proporzioni fermenti e latte: I fermenti crescono, hai visto quanto crescono? Ogni volta che cambi il lat

I prodotti derivati dalla fermentazione del latte hanno conquistato la fiducia del consumatore attento alla salute otre che al piacere del palato. Il Kefir di latte non viene nominato nei canali tradizionali della pubblicità. Il cugino yogurt ruba la scena al nostro amato Kefir! Chi mangia lo yogurt sperando di vedere dei risultati sulla salute deve avere tanta ma tanta pazienza e costanza. Chi ha la fortuna di mangiare il Kefir di latte deve avere solo un bel sorriso sulle labbra ogni volta che evita di entrare in farmacia! Kefir aromatizzato al tartufo A pensarci bene...non mangio uno yogurt da almeno venti anni! Passo davanti al banco frigorifero del supermercato per arrivare a prendere il latte intero fresco; nessuna etichetta scintillante, nessun componente goloso mi convince a spendere i miei soldi per acquistare uno yogurt industriale! Da anni sono consapevole dei grandi benefici ottenuti con il mio Elisir Bianco. Chi produce il Kefir di latte non subisce la tentazione d

Sul modo strano di fermentare il latte da parte dei fermenti vivi del Kefir, pensavo di aver scritto tutto! A dimostrazione del fatto che i fermnti del Kefir sono davvero imprevedibili, condivido con tutti gli amici Kefiristi, l'immagine della mia dispensa in un momento straordinario. Da pochi giorni ho iniziato ad usare un vaso di vetro bormioli da 1 litro. Ho sperimentato diverse proporzioni latte-fermenti vivi. Il risultato è sempre stato eclatante, anche con solo 3 cucchiai di fermenti in 1 litro di latte. Ho tenuto il contenitore al buio insieme ad altri vasi del mio piccolo esercito. C'è un vaso dalla capienza di un chilogrammo e uno da mezzo chilogrammo. Dispensa allagata dal siero del Kefir Come è chiaramente visibile dalla foto che completa questo post, il latte fermentato nel vaso da 1 litro ha avuto una fenomenale esplosione! Dopo solo 8 ore di fermentazione in buon latte intero fresco, i fermenti vivi sono spinti in alto dalla perfetta divisione del siero. Non

Il Kefir di latte prodotto in casa con amore diventa un jolly strepitoso in cucina. Il suo gusto amabile ottenuto da una attenta e regolare manovra di filtraggio , si sposa a molti alimenti dolci o salati. I benefici sull'organismo di chi mangia almeno 200 grammi al giorno di Kefir di latte, si vedono sia che ci si appassioni al composto puro, sia che si ceda a preparazioni golose più complesse. Il Kefir di latte mangiato freddo o a temperatura ambiente, mantiene tutte le sue proprietà organolettiche; mischiare a freddo il Kefir ad altri cibi, spezie o condimenti regala solo belle sorprese. Ricetta: Gallette di riso con Kefir e tartufo Oggi vi propongo il Kefir di latte in salsa di tartufo spalmato su gallette di riso soffiato. La ricetta mi ha subito ispirato, quando l'amica Kefirista Laura ne ha descritto gli ingredienti sulla bacheca della pagina facebook dedicata a questo Blog . Ho immaginato il profumo del tartufo, la leggerezza delle gallette di riso e poi....il mio

Il Kefir di latte non è una leggenda o frutto di superstizione. Nutrirsi con il latte trasformato dai fermenti vivi del Kefir è una buona abitudine senza alcuna controindicazione. Fare del Kefir una mania giornaliera è da considerarsi virtù, non difetto. Chiunque può trarre beneficio dall'uso smodato del Kefir di latte, nessuno escluso. Binomio salute nella dieta mediterranea con il Kefir Non ci sono relazioni evidenti tra il consumo dell'alimento naturale chiamato Kefir di latte ed episodi di gastroenteriti, mal di testa o gonfiori addominali. Al contrario esistono chiari segni di miglioramento della fase digestiva quando nell'organismo è presente una dose di Kefir di latte prima dei pasti. Nessun segreto, nessun mistero intorno alle proprietà organolettiche dell'Elisir Bianco. Test ed esperimenti sull'uomo sono stati fatti dai nostri antenati nelle terre caucasiche seguendo un sano buon senso. Kefir a tutta salute Il Kefir di latte non può essere cons

Nelle calde giornate estive la preparazione del Kefir di latte ci sembra subire qualche strana trasformazione a causa della temperatura dell'ambiente. Ogni cambiamento del comportamento dei fermenti vivi potrebbe dipendere anche da un eccesso di calore incontrollabile. I fermenti sono capricciosi: a volte si uniscono in agglomerati giganteschi , altre volte diventano minuscoli pallini. La manovra del filtraggio del siero e conseguente cambio del latte è il vero momento critico nella produzione del Kefir: siamo noi con i nostri esperimenti ad influire sulla stabilità dei fermenti vivi. Proviamo ad allungare o accorciare il ciclo di fermentazione (a volte dimentichiamo di cambiare il latte puntualmente). Proviamo a nutrire i fermenti con tipi di latte non pastorizzato, oppure troppo scremato non ideale alla creazione del Kefir. Proviamo a lasciare alte concentrazioni di fermenti vivi in poco latte, sottovalutando le proporzioni ottimali. Tra i vari esperimenti più o meno casuali

Per ottenere ogni giorno la dose abbondante di Kefir di latte in grado di aumentare le difese immunitarie, migliorare la digestione e proteggere la salute di tutta la famiglia, è necessario predisporre tutti gli ingredienti nelle quantità e proporzioni ideali. Nel tentativo di darvi notizie certe, ricette provate, suggerimenti sicuri, ho usato immagini prese direttamente dalla mia cucina. Vi ho mostrato i miei utensili, le varie marche di latte intero, il colino e i vasi di vetro con i quali produco da vent'anni l'Elisir Bianco chiamato Kefir di latte. Ho raccontato molte volte del mio metodo "a occhio" certa che il vostro buon senso e la pratica potesse eliminare qualunque dubbio su grammi, litri, cucchiaiate pesi e misure. In molti messaggi e commenti mi avete parlato dei vostri vasi bormioli da 1 litro, ma io ho continuato a mostrare e parlare dei miei vasi anonimi da 1 Kg. Vi ho spiegato di riempire fino all'orlo il contenitore con dentro i fermenti, qualun

Il sapore del Kefir di latte prodotto in casa con latte di mucca subisce delle variazioni da tenere sotto controllo. Solo una attenta sequenza di manovre e l'uso di latte fresco di buona qualità possono evitare sbalzi esagerati del sapore. Il Kefir di latte ha un gusto frizzante, poco acido o aspro nella sua versione compatta, dopo aver filtrato quasi tutto il siero. Il Kefir normalmente è gradevole da gustare puro, senza aggiungere dolcificanti. Nella maggior parte dei casi è meglio evitare di ingerire troppe calorie nella dieta, per questo è importante saper tenere sotto controllo il sapore naturale del Kefir prodotto in casa. Meglio evitare l'inasprimento del Kefir Da tempo il mio Kefir ha un sapore costante: lo produco con maniacale precisione, senza cambiare ritmi, ingredienti e proporzioni. Il mio Kefir di latte è quasi dolce, ottimo puro e anche perfettamente associabile a condimenti salati o dolci. Per evitare il continuo allagamento del vassoio su cui appoggio i m

La produzione casalinga del Kefir di latte avviene a temperatura ambiente, nell'ambito della cucina di ognuno. Il termometro in cucina oscilla a seconda delle ore del giorno, di elettrodomestici accesi e della stagione; la variazione può rendere l'ambiente abbastanza fresco di notte (17°) e piuttosto caldo durante la preparazione di pietanze, specie in estate (26°). Questi sbalzi di temperatura non disturbano eccessivamente la fermentazione del latte da parte dei fermenti vivi. Si può notare un rallentamento della crescita dei fermenti con le basse temperature, così come al contrario, con il caldo il Kefir si forma più in fretta. Anche la crescita rigogliosa dei fermenti vivi sembra frenare in inverno o in presenza di correnti d'aria. Per evitare sorprese, consiglio di tenere il contenitore con latte e fermenti in un ambiente chiuso al buio: la dispensa ad esempio. Perfetto il posto dei biscotti, ma anche quello adibito a contenere accessori e stoviglie. La temperatura

Luglio comincia bene se nella dispensa il Kefir di latte abbonda! Antico detto caucasico? Probabilmente qualcuno prima di me ha pensato la stessa identica cosa. guardando come crescono rigogliosi i fermenti vivi del Kefir nella stagione estiva. Se avete iniziato da poco tempo la vostra produzione personale di Kefir di latte, preparatevi a filtrare il siero e cambiare il latte in tempi brevi. Quando la temperatura dell'ambiente supera i 25 gradi, la fermentazione del latte avviene in poco meno di 24 ore. I fermenti crescono in modo visibile e chiedono nuovo latte per creare l'Elisir bianco. Kefir compatto per una colazione super! La temperatura del latte intero fresco deve essere bassa come quella dei cibi deperibili. Quando immergete i fermenti vivi del Kefir nel latte freddo di frigorifero, l'azione dei fermenti sembra rallentata dal freddo. Un fattore decisivo alla fermentazione è la temperatura dell'ambiente che scalda il latte in poche ore. Non lasciate lo st

Molti alimenti ottengono grande successo presso i consumatori per il gusto sfizioso e altri fattori che non hanno nulla a che vedere con eventuali effetti benefici sulla salute. Prendiamo ad esempio il gelato artigianale. Molti ne mangiano quotidianamente senza considerare l'alto apporto di calorie e zuccheri. Il gelato è buono e può sostituire un pasto, ammesso che la dieta sia equilibrata e ricca di proteine, vitamine e sali minerali (oltre ai carboidrati e amidi). Questi calcoli di buon senso spesso sfuggono al controllo e il gelato diventa esclusivamente un momento di auto gratificazione psicofisica. Chi mangia il Kefir non rischia nessun problema, non deve fare alcun calcolo di calorie e non deve rinunciare allo spuntino goloso! Pazzesco, vero? Il Kefir di latte fa bene ed è anche buono! Non esiste crusca, ginseng, omega3, yogurt o altro che possa confrontarsi con il Kefir di latte prodotto in casa con i fermenti vivi del Kefir. Non conosco nessun elemento naturale a b

Con passione e fiducia vi propongo un piatto unico davvero speciale per fare colpo su ospiti esigenti e a dieta. L'ingrediente principe è sempre il nostro caro Kefir di latte: in dosi abbondanti per golosi buongustai salutisti. La ricetta del Riso al salmone con Kefir e scaglie di parmigiano è facile e veloce da preparare. Il Kefir deve essere ben filtrato dal suo siero e possibilmente poco acido (come quello che si ottiene con un accurato metodo di produzione). Il riso è arborio: chicchi grandi e ben definiti. Bollito a fuoco lento e al dente. Il Salmone è tagliato a dadini dalla sua confezione industriale di poche fette rosa tagliate sottili. Il Parmigiano Reggiano tenero è tagliato a scaglie. Per profumare e guarnire: basilico fresco a piacere. Piatto unico a base di riso salmone e Kefir Ho preparato in anticipo il riso per evitare che fosse bollente al momento di amalgamare tutti gli altri ingredienti. In sostanza questa ricetta va gustata a temperatura ambiente per la

Il modo migliore di consumare il Kefir di latte è mangiarlo a digiuno, appena fatto. Anche se questa è la regola regina per ottenere grandi benefici sulla salute, voglio ricordarvi quanto è versatile il nostro elisir bianco in cucina! La ricetta del petto di pollo e wurstel con le zucchine ha un gusto classico e una facile preparazione. Con il trucco di tenere la carne in ammollo nel Kefir denso per almeno un'ora prima di iniziare la cottura, il gusto rimane quasi identico ma la morbidezza del petto di pollo è una vera sorpresa! Con il Kefir aggiunto si può eliminare parte dell'olio e mantenere la carne morbida e saporita. Ingredienti ricetta con Kefir pollo e wurstel Gli ingredienti sono ridotti al minimo per quanto riguarda il condimento. Due cucchiai di olio extravergine di oliva giusto per imbiondire mezza cipolla tritata finemente. Mentre il petto di pollo e i wurstel sono salati, pepati e immersi nel Kefir, facciamo cuocere le zucchine tagliate a rodelle sottili e

Quando il Kefir entra a far parte delle abitudini alimentari di una famiglia ci sono tante cose nuove da imparare. Nel primo periodo ci incuriosisce vedere il cambiamento del latte intero a contatto con i fermenti vivi. Apriamo la dispensa e dal contenitore di vetro appare una massa informe, venata di liquido trasparente (il siero). In superficie si alzano masse di bianco composto, come se durante la notte fosse avvenuto un microscopico  movimento tellurico! Superare la diffidenza iniziale nel produrre il Kefir di latte Dopo il filtraggio, liberando i fermenti dal Kefir, ci accorgiamo che non sono più gli stessi del giorno prima. Forma, volume grandezza e spessore dei fermenti (ciccioli, grani, funghi, spugne) variano per motivi a noi sconosciuti. Al momento dell'assaggio, ci avviciniamo con sospetto all'Elisir Bianco. Sappiamo che fa bene, ma sarà  gradevole al palato? Anche il gusto del Kefir varia passando da quasi dolce a terribilmente acido e frizzante. 10 segre